玉米不是低碳食物，很多人以为玉米中含有的碳水化合物很少，其实玉米的热量和米饭差不多，150g玉米相当于大半碗米饭 。玉米粒中的碳水化合物主要是淀粉和糖类，它的碳水化合物含量并不低 。
和玉米一样看起来健康，却含有大量碳水化合物的食物，还有莲藕和山药 。莲藕中矿物质、膳食纤维含量较高，营养价值很高，但是150克莲藕的热量相当于一碗米饭的热量；土豆的碳水化合物和蛋白质含量同莲藕比略高点，但膳食纤维比莲藕略低些，吃6块小土豆就相当于摄入一碗米饭的热量了 。
玉米虽然不是低碳食物，但是食用之后对人体是有很大好处的 。
玉米中含有大量的蛋白质、脂肪、糖分和多种微量元素，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及卵磷脂、维生素E、赖氨酸等，食用玉米之后可以增强大家的体质，可以提高人体免疫力 。
玉米中所含食物纤维素，还可以降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率 。
玉米里含有丰富的不饱脂肪酸，能够有效的降低心脑血管疾病的发生几率，还可以降低血液的粘稠度，减少血栓的形成，经常食用玉米可以有效的预防心血管疾病 。
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