凉拌刀削面在家怎么做 _云知道

到了明朝，这种“砍面”又被称为“托掌面” ，不仅家庭制作，也流传到市肆摊点经营，不断演变成为现在独树一帜的刀削面制法技艺，风味则柔中有硬，软中有韧，不仅可浇卤，还能热炒甚至凉拌，均有独特风味不过，浇卤是。
在家自制刀削面，需要将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子调料即可食用具体步骤如下1准备面粉，加入少许盐2分多次加入少许水和面，面团。

刀削面怎么凉拌好吃1 原料刀削面里脊肉洋葱生菜熟花生米香菜油酱油五香粉豆瓣酱白糖香醋黑胡椒汁做法步骤第1步刀削面400克2人份第2步煮10分钟，大小火交替进行第3步煮好。
2做法把西红柿切粒，韭菜和绿叶菜切段，沸水淖3下刀削面沸水煮5分钟捞起4把水煮青菜放面上5调酱汁所有上述酱料酱油陈醋和蒜粒拌在一起放在面最上面，用橄榄油热油淋在拌好的酱料和蔬菜上即可。
把面搅拌均匀和好面以后，用手揉久一些，这样做出来的这个刀削面用开水煮熟了，以后捞开过冷水，再放入蒜子，辣椒油，根据自己的口味来调，就非常美味了。

刀削面对和面的技术要求较严，水面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀揉软揉光如果揉面功夫不到，削时容易粘刀断条，在全国各地做刀。
刀削面的制作方法也有很多，可以制作辣味的，制作成酱香味的，番茄味的都可以，自己在家里面也完全可以制作出好吃的味道，大家可以有空的时候尝试一下，下面就来详细的看一下刀削面怎么做。
【凉拌刀削面在家怎么做】一打卤油原料一一刀削面特制大豆油450克猪肉肥膘1000克葱段50克姜片50克郫县豆瓣酱280克大料若干 1干净铁锅加热，倒入大豆油，加热至6到7成时，加入肥膘把肥膘炸至淡黄色时捞出油待。