牛肉怎么切片口感会更好 _云知道

横着纹路切与牛肉的肌肉纹理成90°角，横切出的牛肉片才鲜嫩，横切后顺着纹理所切割出来的牛肉条才柔嫩不易断横切后再切成微大的块状牛肉块，这样的牛肉块才熬得住炖煮切牛肉的注意事项 1切牛肉丝或牛肉片时，为。
牛羊肉要横着肉的纹理切也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直下刀，切成薄薄的片切出来的肉片，纹路要呈“井”字状这样做的好处相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多因此必。
先用刀背将牛肉两面轻轻拍松因为牛肉肉质较硬，这样做是为了接近菲力细嫩的口感，并将牛肉横逆肉纹切时以切断纤维的方向来横切切成半手指粗细的牛柳或片应该是切之前就要拍，而不是切好了再拍，那么多牛肉。
1牛肉进行切片的时候，一定要顺着牛肉的纹理去进行切片，这样会更容易一些2牛肉一定要先对其进行腌制处理，这样能让牛肉中的腥味得到去除，往牛肉中多加入一个鸡蛋清，能让做出来的牛肉口感更嫩滑3准备调料汁的。
方法如下1切牛肉前先冷冻半小时切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手2首先观察牛肉的纹路3切的时候，不能顺着纹路切。
1首先把牛肉洗干净2然后，看清牛肉肌肉纹理的走向3沿着纹理，把牛肉切片4切片后的牛肉，加入淀粉，这一步是锁住牛肉的水分，这样的牛肉无论是炒还是炖，都很嫩5加上点啤酒，去腥增鲜6搅拌一下。

1切牛肉前先冷冻半小时切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手2首先观察牛肉的纹路3切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切。

不光是牛肉，其他的肉都是一样的，想要肉变嫩很简单，首先肉要切薄点，千万不要拿水洗，这样会失去鲜肉的味道，后面教你怎么把肉变嫩，加些生粉，再加点生的色拉油，根据肉的多少，适量的加淹十分钟左右就OK 。
炖牛肉的做法是很有讲究的，其中火候和时间是尤为重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，炖出来的牛肉可能会比较老或者不够烂，会影响牛肉的味道和口感一般来讲，炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择，并。
然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了注意的地方要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，不放水煮的时间一定要长，不然里面不入味这个放一晚上拿出来最好吃，不过不。
4然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐5待土豆焖至酥烂即可起锅装盘4牛肉干做法先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上锅烧热，放油。
做出来的牛肉真的特别嫩滑不柴不硬，而且葱香味十足，特别好吃家里做牛肉，往往炒出来的口感又硬又柴，没有外面饭店又嫩又滑的口感，加上这一步，处理牛肉来超级方便牛肉之所以硬，是因为粗纤维多只要能把粗纤维。
左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法，切牛肉时一定要切均匀不要上薄下厚，要想牛肉更加鲜嫩，我们还要腌制，首先将牛肉放入碗中，加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉，牛肉拌好后腌制20分钟，这样炒出来的牛肉更加鲜。
4再把牛肉切块，在横着切牛肉片5切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法6要想牛肉更加鲜嫩，还需要腌制首先将牛肉放入碗中，再加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉，等牛肉拌好后，腌制二十分钟，这样炒出来的牛肉。