怎样识别新鲜海鲜的真假 _云知道

海鲜类产品的鲜品特征是1虾色泽鲜明，身体弯曲，肉质结实，头尾不脱落2贝贝壳抱合紧密，不易掰开，无异味，无“汤水”流出3鱼的识别方法见下表项目新鲜变质紧闭，口内洁净无污物 “糊口；首先看蟹种的壳色，如壳色为墨绿色，说明性腺已发育成熟，开春后不能正常蜕壳生长，清明节前后会出现大量死亡而失去饲养价值其次是看蟹种的形态特征，雌蟹看其腹脐是否圆满，如腹脐圆满且周围长满刚毛的不能选用雄蟹；如何鉴别海鲜之活海鲜鉴别篇俗语讲食野食味道食海鲜亦然，一定要新鲜，才食得美味，那么，如何识别海鲜的新鲜与不新鲜呢新鲜的鱼，眼球饱满，角膜透明，鳃色鲜红，鳃丝清晰，鱼鳞紧贴完整，体表有光泽，肌肉有弹性。
1从外表看劣质海参呈灰黑色，形体饱满，微透盐晶，刺秃且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色2从内部看劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质海参是海产品中较为常见的一种，因其营养十分；1首先是看鱼的眼睛，饱满凸出的眼膜健全的透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出，眼球浑浊2看鱼腹鱼肚不破的腹部没有异常突起的是新鲜的，反之则是死鱼或病鱼3掀开鱼鳃看一看；腹部没有异常突起的是新鲜的挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的闻味道，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否；假生蚝外壳较小，一般壳长3～6厘米体形多变化，呈不规则的长卵圆形或类三角形等，壳薄而脆右壳平如盖，壳面有数层同心环状的鳞片，无放射肋右壳甚凹，成帽状，具有粗壮的放射肋，鳞片层数较少壳面多为淡；二闻气味新鲜正常的海带一般具有浓郁的海鲜味，而经过化学药品染色的海带经过浸泡，不会有这样的味道三抠表皮经过化学药品颜色的海带经过浸泡表皮已经糟烂，很容易就会抠破，而新鲜正常的海带表皮光滑，不会很轻易的抠破；分辨海鲜干货和水货的方法以海鲜为例，分别解说贝类海鲜在挑选比如说花蛤等贝类海鲜的时候要看养的水，一般卖家都会把花蛤放在水里养，如果水是浑浊，里面有很多污泥的，就说明这个海鲜是不新鲜的而如果这个水是。

【怎样识别新鲜海鲜的真假】通过看生产日期许可证生产厂家可以辨断网上买的海鲜是不是三无产品先做基本的产品验证，看是否有三无产品按照中华人民共和国产品质量法的规定，三无实际上指的是生产日期生产厂家许可证号通常生产日期，生产厂家；怎么辨别海鲜新不新鲜1 鉴别鱼到底新鲜不新鲜，主要是看鱼的外表和鱼鳃，看鱼的眼睛，饱满凸出来的眼睛健全透明清亮的就是鲜鱼，而不新鲜的鱼一般眼膜中都有着血丝，眼珠不突出，摸鱼身，体表一定要新鲜，没有畸形没有。

闻味海鲜自然是腥味的，但新鲜海鲜腥味比较活泼，有海水味，给人愉快感这个真不好形容，只能描述感觉了变质海鲜则是腥臭味，有点刺鼻闻味判断是一件靠经验的事情，说是说不明白的触觉新鲜海鲜一般都有弹性；人造海参的特点是大小颜色统一是用模具做出来的优质干刺参的鉴别方法1背刺完整，腹部吸盘清晰2具有海鲜的鲜甜味道，无异味3最重要的一点，干刺参能发到原长的2倍长，3倍粗，一斤能发1015斤而劣质刺参；是否有轻微变红，有的话转头就走，再看肉质是否紧实，身体是否明亮蟹类，这其实不太好分辨是否新鲜，一般只是用手掂量重量看是瘦是肥，只要肥的话，新不新鲜也不太重要了，记住河蟹不能吃死的，海蟹可以。