具体看你怎样操作及你所处的地理
环境
在操作上鲜肉记住不要用冷水洗，要用温水清洗，适当凉干，在拌肉时可适当加一点白酒，可起到杀菌和防腐的作用 。香肠做好后应挂在通风处凉干，如无风，可用电风扇强吹 。
9月北风刮起，天气转凉，全国大部分地方都可以做香肠，注意风干，随时检查香肠表面，必要时可放入冰箱冷冻 。
【9月灌香肠臭吗?】我任为9月做香肠不回臭！
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