所谓物以稀为贵，藜麦要比燕麦、小麦、荞麦贵，主要是因为产量和营养价值两个方面 。
一来是因为它的产量相对来说比较少，因为藜麦的种植有地域限制，主要产自于高原地区，而不像燕麦、小麦等，种植面广阔，产量高 。
【为什么藜麦比小麦、燕麦、荞麦都要贵?】二是因为藜麦的营养相比这些谷物要更丰富，作为全球公认的十大全营养食物之一（小麦胚芽除外），富含9种人体必需氨基酸，营养价值比其他的几种植物更为全面，所以价格更为高一点 。
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