1、剥蒜的技巧是放在水里先浸泡一会，不伤手剥得更快 。
【快速腌制腊蒜方法?】2、蒜瓣要把两头都切掉一点，再加盐抓拌几下，这样更能蒜瓣变绿 。
3、醋经过煮制过后，一定要晾至70度左右，不然太热到进瓶子里，会把蒜瓣烫软，口感就不脆爽了 。
4、经过高温腌制的腊八蒜，变绿后要及时放入冰箱冷藏保存，因为温度过高，蒜的绿色素降解速度会加快，蒜就会变软口感不好 。
5、每次食用要用干净的筷子夹出，操作过程中也不要沾生水和油，避免变质
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