变蛋一年四季都可以变，但建议在四五月份作变蛋 。把水，生石灰，纯碱共同融合搅拌成糊状 。然后，拿出铁丝变成的圈，托着鸡蛋放入锅内，沾满石灰糊后捞出来，再放到锯末堆里滚下，放到旁边的瓦岗里，最后密封，且不透气 。
【变蛋一年四季都可以变吗?】这个密封过程与季节的变化有着关系 。如若是冬季，那就需要一周的时间，若是夏季，时间稍短，四天左右吧 。到时间，可以先取出来成品看下，如果蛋清和蛋黄彻底凝固，颜色金黄，弹性突出，则证明成功，全部拿出来晾晒即可 。如果没有完全凝结，说明时间还不够 。单纯的蛋黄凝固，蛋清还是液体，那就表明彻底的失败了 。
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