如何判断冷藏鹅新鲜不新鲜 _云知道

只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，必须用很新鲜的鹅蛋稍加烹煮后食用鹅蛋每颗约重225～280克，较一般鸡蛋约大四五倍表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋脂肪含量；1挑部位应选择白鹅之肉，以翼下肉厚尾部肉多而柔软表皮光泽的为佳2闻味道新鲜的鹅肉有点腥，有些霉味或者臭味的就不能买3摸肉体应选择表皮干燥不黏手的鹅肉，用手压肉后的凹陷能立即恢复不。

1观察蛋壳新鲜的鹅蛋蛋壳比较粗糙，重量也是适当，劣质的鹅蛋表面很光滑，而且重量可能过重或者是过轻2摇晃鹅蛋在购买鹅蛋时用拇指食指按住鹅蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鹅蛋气室蛋黄完整有声音的就是；新鲜的烧鸭，表皮鲜红，有光泽而隔日的烧鸭，必须重新回炉烤热，颜色比新鲜的深，偏黑，表面不光鲜，就是有油光也是重抹上的，细心能看出。
判断鹅蛋好坏的方法 1外观法鹅蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋外壳光滑发暗不完整有裂痕的是不新鲜或坏了的鹅蛋2手摇法购鹅蛋时用拇指食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是；这个非常简单，把鸡鹅鸭这种动物放在保鲜柜里，或者说是冷藏室里面，这样是最可以保鲜的。

3杀掉鹅后，先用冷水浸湿，随后用热水烫，并在热水中加入一小勺食盐，浸泡约35分钟可开始拔毛，也可用蘸蜡的方法拔毛，将大鹅放进融化的蜡中，待蜡凝固冷却后，脱蜡即可二杀好的鹅怎么保持新鲜 1保持鹅新鲜的；不一样，新鲜的肯定比冻过的好吃而且冰箱里有很多菜即使你把它包装的再严实，还是会串味的。
1外观法鹅蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋外壳光滑发暗不完整有裂痕的是不新鲜或坏了的鹅蛋2手摇法购鹅蛋时用拇指食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋手摇时发出晃当；1看外观新鲜的鹅蛋蛋壳表面粗糙，带有一层薄薄的白霜，看起来颜色匀称有光泽而不新鲜的鹅蛋表面光滑，颜色暗淡并可能伴有黑色的斑点2听声音新鲜的鹅蛋摇晃听起来是实心的，有一定的重量感而不新鲜的鹅蛋听。
3新鲜的鹅肉颜色非常好看，肉质为淡红色，看着较为粉嫩，而且表面不会有血水渗出或者只有少量血水存放时间较长的鹅肉表面就会有很多血水4还有就是不新鲜的鹅肉表面的颜色会呈暗红色，这是因为鹅的血和空气中的氧气发；冰冻鹅虽然是在低温环境下冷藏，但是新鲜度以及肉质仍旧比不上刚刚宰杀的新鲜鹅冰冻鹅冷藏时间比较长，但是同样有着保质期，因此为了保证销售量，价格会相对比较低冰冻鹅一般都是成批购买的，收购价格相对比较便宜。
4看颜色选择白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉，肉色呈新鲜红色血水不会渗出太多的才新鲜如果肉色已呈暗红，就不太新鲜了5现场宰杀选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍。