怎样炒猪肚嫩又好吃的 _云知道

1、3爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感4抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在一边腌制5分钟，接着我们。
2、1浸泡替代焯水把新鲜猪肚洗净放入大盆中，加入高度白酒50ml盐1勺，反复揉搓1分钟，再加50ml然后浸泡一小时这里也可以用白醋代替，然后用清水冲洗干净即可这就是那一招，用浸泡替代焯水，不但可以保留猪肚的营养。
3、爆炒猪肚嫩的方法是，在炒猪肚前要焯水一两次左右的，这样下锅炒才会比较嫩的，其次就是盐要适量比较好的哟猪肚的简单的做法也是比较多的我一般就是把猪肚清洗干净之后，用温水泡一下，接着就是直接和咸菜，姜丝等等。
4、3炝锅把你爱吃的作料，配料如蒜头炒香，把滤干水的肚条倒入翻炒入味烹些高汤即可口感脆嫩极啦洗净切成成品的条状放在已滚开宽水中煮10到15分钟4炒猪肚一定要猛火快炒，从猪肚入锅到出锅不要超过2分钟的时。

5、第五步将猪肚切块，起锅烧油，油热把猪肚放入锅中翻炒，不要用大火，翻炒到半熟的时候放入配菜，这个根据自己的口味来调整，然后放入盐料酒生抽等多种佐料，翻炒至断生之后就可以出锅了这样一道香脆嫩口的小炒。
6、加入切好的猪肚，大火翻炒炒熟，转小火调味，加入生抽1勺盐适量翻炒炒匀关火，香菜切碎撒入，翻炒两下即可出锅这样一碗香辣美味，又嫩又脆的炒猪肚就做好啦怎么样你喜欢嘛赶紧收藏开始做吧。
7、烹饪步骤 111 点击查看大图猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净211 点击查看大图把猪肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1311 点击查看大图把肚尖切长条411 点击查看大图加入适量红薯。
8、嫩化的方法是将嫩肉粉用水调匀后，再把肚条倒入嫩肉粉溶液中浸泡2小时，最后将肚条捞出来用清水洗干净即可经过以上一系列处理，可随时用于烹饪的脆肚就做成了5炒猪肚时火要大，速度要快炒猪肚的火一定要大火。
9、生炒猪肚做法准备材料猪肚尖1个，花生油2汤匙，食盐12茶匙，青尖椒1条，红尖椒1条，姜1小块，蒜3瓣，芝麻油12茶匙，生粉1茶匙，鸡蛋清2茶匙，白胡椒粉14茶匙，白糖12茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙制作步骤。
10、快速翻炒至猪肚变色即可出锅备用5在锅中倒入葱姜蒜尖椒等翻炒爆香6将出锅的猪肚再次倒入，开大火和辅料一起翻炒，加入少许料酒7加入准备好的调味汁，大火快速翻炒片刻即可出锅。

11、最后总结生猪肚想要炒出来脆嫩口感，最适合的方法就是生爆，而生爆对食材和烹饪技巧以及火候时间的要求比较高，食材要新鲜最嫩的部分，处理时候要去腥除异，然后选用猪肚尖，改刀腌制，最后大火爆炒，快速出锅成菜，少一分则。
12、再与炒熟的清远鸡块放入锅中，注入适量清水，与调料一起煲煮，这道菜的关键是要掌握好炖猪肚的时间，大约以20分钟为佳，令猪肚弹性刚好，不会太韧难嚼为妙品尝时，辣爽醇，肥美而不腻，兼具湘粤风味，又是连州。
13、锅中倒入花生油，放入青红椒炒出辣味，倒入蒜片姜末爆香，倒入猪肚片，加入生抽，味精鸡粉调味，快速翻炒均匀，淋入少许红醋增香即可出锅一道美味的青椒溜肚片制作完成，非常不错的一道下酒菜，喜欢的朋友可以试下。
14、买来的猪肚搁水都泡的多泡一段时间，把血水泡出来，这样就不用过水抄了，炒主管必须用大火，这样炒出的肉块儿不会老，加点儿胡萝卜片，尖椒段就可以了。