1水分国家规定面粉含水量在1213％间，含水量正常的面粉用手捏有滑爽的感觉如捏而有形无散，则含水量过多，不易存放2颜色面粉的颜色随着面粉加工的精度不同而不同，颜色越白精度越高，但其维生素含量 。
【怎样挑选面粉才是正宗的】怎么选面粉我国现行国家标准按照面粉加工精度将其分为特一级粉特二级粉标准粉普通粉尚未生产此外，各企业还自行生产高于定制一流粉的精密专用细粉精制粉等这种面粉通常被称为普通小麦粉，通常用于制作馒头 。
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