柿子的脱涩方法有哪些？
涩柿在食用前一般需要经过贮藏脱涩处理 ， 这里介绍几种常用的脱涩方法 ， 广大用户可根据具体情况选用 。1 。酒精脱涩法选用干净、干燥、可密封的容器 ， 将柿果分层排列在内 ， 按每千克柿子用8-10毫升35%的酒精的比例逐层喷洒 ， 柿子装满容器后密封 ， 放置在室温下5-10天即可脱涩 。
2 。二氧化碳脱涩法柿子用二氧化碳处理脱涩后 ， 还能保持较高的硬度和良好品质 。这种方法适宜用于大量处理柿果 。其脱涩原理是利用高浓度的二氧化碳处理 ， 强制果实进行无氧睜吸 ， 而使果实迅速脱涩 。
方法是将柿子装箱或装筐码垛 ， 放人塑料薄膜大帐内密封 ， 再向帐内充入60%-70%的二氧化碳 。在10°C以上 ， 3-4天即可脱涩 。3 。乙烯脱涩法将柿子放置在密封容器内 ， 充人0 。
05%-1%浓度的乙烯气体 。在温度为18℃-25°C,相对湿度为85%条件下 ， 处理2天后取出 ， 再放置2-3天 ， 柿果即可完成脱涩 。此法效果好 ， 成本低 ， 但处理后的果实容易软化 ， 不耐存放 ， 需要迅速销售或食用 。
4 。乙烯利脱涩法乙烯利是目前较为广泛使用的一种脱涩剂 ， 它是一种酸性淡棕色液体 ， 可溶于水 。加水稀释后 ， 会逐渐分解 ， 缓慢释放出乙烯气体而催熟脱涩 。乙烯利的使用浓度一般为0 。
025%-0 。1% 。可在田间喷果或采后蘸果处理 ， 处理后3-5天即可脱涩 。5 。树叶与果实混合层积脱涩法将苹果、梨、山楂的果实或松针、柏叶等与柿果相互层积 ， 混放在一个容器内密闭贮藏 。在常温条件下数日即可脱涩 。
柿子怎么去涩最简单的方法
到了秋季也就是到了吃柿子的时候 ， 不过吃柿子的时候首先一定会挑成熟 的 ， 因为没成熟 的太涩嘴了完全没法吃的 ， 而即使是成熟的柿子吃多了也会嘴涩 ， 那么怎么去除柿子的涩味不让嘴麻呢 ， 下面我们就来说说柿子去涩最快的方法 。
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吃柿子嘴涩怎么办？柿子怎么去涩？
吃柿子嘴涩怎么办
原来 ， 柿子里含有大量的可溶性单宁质（鞣酸） ， 单宁质有很强的收敛性 ， 它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋 ， 而有“涩”的感觉 。这种涩并不是一种味觉 ， 因为口腔粘膜上面没长味蕾 ， 只是柿子里的单宁质刺激了口腔粘膜上面的神经末梢 ， 从而产生兴奋 ， 再传到大脑以后产生了感觉 。
不只是柿子 ， 任何一种植物的果实中都含有丹宁 。苹果 ， 樱桃 ， 葡萄这些水果中都含有这种物质 。只是 ， 在柿子中比较多罢了 。是这种物质让你的舌头感觉涩涩的 。丹宁是植物果实在没有成熟时所含有的物质 ， 当果实成熟的时候 ， 丹宁就会转化为糖份 。所以 ， 当我们吃熟了的果实的时候就不会感觉涩涩的了 。
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吃柿子嘴涩怎么办？柿子怎么去涩？
吃柿子舌头涩怎么办
霜降前后是柿子的最佳成熟时期 ， 大量柿子上市 。据了解 ， 根据在树上成熟前能否自然脱涩 ， 柿子分为涩柿和甜柿两类 。前者(上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩方可供食用 。引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸) ， 鞣酸有很强的收敛性 ， 可以使舌黏膜蛋白质凝固 ， 麻痹味觉神经而产生“涩”的感觉 ， 须经人工处理加以脱涩后方可食用 。
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