糟毛豆:毛豆500克，调料：香糟120克，绍酒100克，精盐25克，白糖5克，味精3克，茴香5克，桂皮5克 制法:锅内加入清水适量，旺火烧沸，投入毛豆，煮 至毛豆色绿肉熟，加精盐再煮片刻，离火冷却 。
另锅中加入原汤、精盐＼白糖、桂皮、而香、味精煮至味出飘香，即可离火自然冷却 。香糖和黄酒拌和，用纱布滤去 渣，倒人汤中拌匀，放入毛豆在卤内浸制三小时后，捞出装盘，浇上原卤即可食用 。
武汉做法: 先放在水里煮，在把水蓠干，再放入佐料盐、糖、酱油、醋、辣椒油、香油等，按个人口味啦 。焖炒:可将新鲜毛豆剥去外壳，将毛豆与肉以慢火焖煮红烧，毛豆酥糯味美 。
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毛豆煮多久能熟又入味
1：将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美 。2：剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴 。3：用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观 。
4：江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食 。5：毛豆炒辣椒，别具风味 。6：毛豆可以用酱盐渍制，成为鼓油毛豆 。7：以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品 。
8：将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可食用 。毛豆角凉水下锅，煮开后10分钟左右就ok了，可放花椒6、7粒，八角一个瓣，盐 。
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