东阿阿胶怎么熬制？
【阿胶怎么熬才是正确的】 准备用料：阿胶125克、黄酒200克、核桃仁100克、熟黑芝麻150克、蔓越莓干60克、干红枣40克、枸杞40克、桂圆肉40克、冰糖粉130克 。
1、阿胶打成粉加黄酒浸泡48小时 。
2、红枣推荐这种红枣片比较脆，核桃掰碎160℃烘烤10分钟，芝麻炒香备用 。
3、阿胶液倒入锅内，放入冰糖碎或冰糖粉小火熬煮 。
4、不时翻拌一下预防粘锅，加速冰糖融化 。
5、大概十来分钟左右目测阿胶浓稠熬至有大泡沫，提起刮刀有阿胶液可以倒挂的状态，这叫挂旗 。
6、转最小火，除了黑芝麻以外，倒入所有的配料，搅拌均匀 。
7、分两次加入黑芝麻，开启女汉子的模式，压翻、拌，确保每颗材料都粘上阿胶 。
8、阿胶糕移到油纸上面，用刮刀压成团，将油纸包住阿胶糕压实，利于整形 。
9、稍微放凉后移到模具上整形出想要的高度 。
10、先在刀上抹一层油，然后再切块 。
11、成品 。
阿胶怎么熬
由于阿胶熬制的不同方法往往在功效上有所差异 。所以，如果想要自己熬制阿胶，还要根据自己想要的功效 。同时，还要懂得熬制阿胶的技巧和方法 。那么，阿胶怎么熬？
阿胶怎么熬方法一：
主料：阿胶250克、黄酒500毫升辅料：黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克(甜度可自调，我要放了300来克)，可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克，可其他食材 。
制作方法1、交阿胶用黄酒浸泡直至烊化(烊化的时间因气温而异)，辅料红枣去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用 。2、烊化好的阿胶倒入锅中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用锅铲不停搅拌以免糊锅 。3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状，粘附于铲上(俗称“挂旗”)时关火，迅速倒入事先处理好的辅料，搅拌均匀 。4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油，倒入保鲜盒，待凉透后切成小块放入冰箱食用 。
方法二：
1、如果是阿胶块的话，先用黄酒泡，等它阿胶块完全化开
2、然后把阿胶粉或者化开的阿胶加入冰糖粉一起放在不锈钢锅内，先搅拌均匀，然后放在炉子上用文火加热，并不断搅拌，使其溶化
3、看到泡沫由浅变深时，改由小火加热，并加速搅拌
4、用铲子舀出一点向下倒，观察较液向下流动的状况，当胶液由原料的几条线合成一条线向下流，很黏，液体不会断掉，挂在铲子上时，加入事先准备好的黑芝麻，核桃仁放入其中，并迅速搅拌，使之均匀
5、把煮好的阿胶糕倒在事先涂好油的不锈钢盘上，用木板整平，在自然条件下冷却，冬天常温放置8-10小时，放在冰箱1小时便可冷硬成型，食用时从冰箱取出，用刀切成小块食用即可 。
