发芽的板栗仁可以吃吗
【板栗仁变黑可以吃吗】发芽的板栗仁不可以吃
发芽的板栗很容易产生有毒物质 ， 同时发芽会致使糖分转化、甜度下降 ， 口感不好 ， 营养降低 。
发芽的板栗仁可以吃吗
板栗属呼吸跃变型果实 ， 特别是在采收后第一个月内 ， 由于自身温度高 ， 呼吸旺盛 ， 易发生霉烂、发芽及出虫等 。我国的板栗品种有300
多个 ， 一般说来 ， 中、晚熟品种较早熟品种耐储藏；北方栗较南方栗耐储藏；栗果表面带毛绒的比光栗耐储藏；同品种内大果实比小果实耐储藏；南方品种的毛板红、马齿青、九家种等 ， 北方品种的金丰、尖顶油栗、红栗等较耐储藏 。
成熟度是影响板栗质量和储藏寿命的重要因素 ， 因此 ， 适期采收是保鲜效果的关键 。当栗苞由绿色变为黄褐色并有约30%栗苞顶端呈十字形开裂 ， 栗果呈棕褐色时为采收适期 ， 一般早熟品种在8月下旬到9月上旬 ， 中、晚熟品种在9月下旬到10月上旬成熟；应选择晨露干后的晴天采收 ， 雨天采收腐烂严重 。板栗的适宜储藏温度为0－2℃ ， 低于－3℃时会发生冻害 ， 适宜相对湿度为85
－90% ， 因此 ， 冷藏是目前长期保存板栗的最实用和最好的储藏方法 。如在冷库中采用麻袋包装（每袋90公斤） ， 袋内以湿苔藓作填充物 ， 堆高6－8袋 ， 并留出足够的通道 ， 以便通风换气；处理得当 ， 腐烂和失水就少 ， 甚至无发芽现象 ， 并能较好保持品质风味 ， 储藏期最长可达一年 。常温下也可采用架藏、沙藏、缸藏等方法 ， 但储期短；一定要尽量降低储场的温度 ， 并保持相对的湿度 。此外 ， 采收后储藏前 ， 采用快速预冷、杀虫等预处理措施还可明显提高冷藏和常温下储藏的效果 。
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