虹鳟鱼和三文鱼的区别
虹鳟鱼和三文鱼的区别是
1、虹鳟鱼是淡水鱼，三文鱼是海水鱼 。
2、三文鱼肉质细嫩，鱼肉有一股特殊的香气，比虹鳟鱼更适合制作生鱼片 。
虹鳟鱼鱼肉则没有香气
3、三文鱼体长可达一米以上，而虹鳟鱼体量明显要小得多 。
虹鳟鱼的做法大全
一、虹鳟鱼生鱼片
虹鳟鱼做的生鱼片与我们经常吃的三文鱼有很大区别，其实虹鳟鱼与三文鱼同属鲑鱼科，但不是同一个属，虹鳟鱼在大马哈鱼属中 。
三文鱼颜色粉红，纹理清晰，吃起来肉质厚嫩；而虹鳟鱼是白色的，切成近似透明的薄片，肉质有些脆 。总之是各有千秋 。
并不是所有的鱼都能生吃的，其他的鱼切成薄片就碎了，而虹鳟鱼不碎，这是因为其生长环境 。这里也有山东产的虹鳟鱼，大多都被切成比较厚的片，意在藏拙 。
虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉，并且富含油脂，吃起来爽滑 。在怀柔的虹鳟鱼饭店，大多对蘸料不讲究，一般是普通酱油+袋装绿芥末，感觉没有日本料理的蘸料精细 。劳模山庄等有规模的餐厅就比较讲究了 。
二、烤虹鳟鱼
虹鳟鱼就有三种做法，分别是：整烤、段烤、锡纸烤 。整烤形状好看，段烤味道最佳，锡纸烤最富想像力 。整烤是最原始的做法 。在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤 。这种烤法，鱼皮最好吃，味浓并且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡 。一条鱼至少有一斤半或者两斤，整烤实在有些暴殄天物，于是有了段烤 。
把虹鳟鱼切段，先在自制的酱料中腌制四五分钟，再上火烤，这样烤出的鱼外焦里嫩 。段烤中增添了酱料的香味，味道更加丰富 。至于锡纸烤则吸收了西式的做法，配料简单，只有洋葱、姜丝和盐，这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味———鲜嫩清香 。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜欢浓重的口味，这种西式做法对于他们来说，就有些无味了 。其实锡纸烤在客家菜中也是道很经典的菜，比如锡纸包鲈鱼，那又是另外一番风味了 。
国产虹鳟鱼与三文鱼吃起来有什么区别
国产虹鳟鱼与三文鱼吃起来的区别：比较优质的三文鱼因为可以切的很厚，所以入口结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，因为弹性十足所以在咀嚼的时候会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉；国产虹鳟鱼则没有这个感觉 。
虹鳟鱼和三文鱼除了吃起来的口感有区别之外，还有以下的区别：1、价格 。三文鱼价格远比国产虹鳟鱼的价格要高 。2、外形 。三文鱼看着有油油的光亮，在灯光下会隐约反光，而国产虹鳟鱼则是黯淡无光的 。
3、种类 。三文鱼是海水鱼，国产虹鳟鱼是淡水鱼 。4、味道 。三文鱼肉质细嫩，鱼肉有一股特殊的香气，比虹鳟鱼更适合制作生鱼片 。虹鳟鱼鱼肉则没有香气 。5、体型 。三文鱼体长可达一米以上，而虹鳟鱼体量明显要小得多 。
虹鳟鱼和三文鱼有何区别？
1、体型大小不同
三文鱼要比虹鳟鱼大，三文鱼通常在1米以上，虹鳟鱼的则要比三文鱼小很多 。
2、肉质不同
挪威三文鱼因为是大西洋里面生存的海鱼，它的脂肪含量就比较高，因此白色的脂肪纹路就比较宽而且很明显 。虹鳟鱼是淡水鱼，因此它的脂肪含量少，脂肪线条比较细而且较模糊 。
还有就是鱼肉切片的厚度，挪威三文鱼肉质比较软嫩，一般是切成0.7~1cm左右的厚度，而这个厚度已经是比较厚得了 。但是虹鳟鱼的肉质是比较硬的，如果切这么厚的话将会比较难咬 。三文鱼鱼肉色泽鲜亮，虹鳟鱼鱼肉则颜色暗淡，没有光泽 。
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