羊蝎子和什么一起炖
羊蝎子的做法 ， 主料：羊骨6000克
调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香
5克 。
做法步骤：
1、先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块 ， 再把2斤羊腿骨剁折 。
2、羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下 ， 把羊的腥膻味和血污去掉 。
3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底 ， 再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上 ， 然后添水用猛火炖 。4、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后 ， 再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里 。
5、锅里面的水开后 ， 放入鸡精和少量的盐 ， 用中火炖 。
6、大概在半个小时之后 ， 打开锅盖 ， 用筷子扎一下 ， 如果能够扎入羊肉里面 ， 说明羊蝎子已经熟了 ， 将炉火调成小火 ， 慢慢地炖制 。
7、一小时后 ， 将炉火调成微火 ， 再炖制大约一小时 ， 就可以食用了 。
炖羊蝎子放什么料?
羊蝎子的制作材料：主料：羊骨6000克
调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
做法
1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块 ， 再把2斤羊腿骨剁折；
2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下 ， 把羊的腥膻味和血污去掉；
3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底 ， 再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上 ， 然后添水用猛火炖；
4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后 ， 再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；5. 锅里面的水开后 ， 放入鸡精和少量的盐 ， 用中火炖；
6. 大概在半个小时之后 ， 打开锅盖 ， 用筷子扎一下 ， 如果能够扎入羊肉里面 ， 说明羊蝎子已经熟了 ， 此时 ， 将炉火调成小火 ， 慢慢地炖制；
7. 一小时后 ， 将炉火调成微火 ， 再炖制大约一小时 ， 就可以食用了 。
羊蝎子的制作要诀：
1.盐在一开始要少放 ， 因为在吃的时候如果味道淡 ， 可以再加盐 ， 而一开始盐要是放多了 ， 肉就会不容易炖烂 。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨 ， 可以使羊蝎子的味道 ， 更加鲜香 。
红汤羊蝎子该怎么做？
做法1、把羊蝎子清净后 ， 放入锅中 ， 倒入可以没过羊蝎子水量的凉水 ， 大火煮开后 ， 煮5分钟左右 ， 捞出羊蝎子 ， 用水冲净浮沫 ， 并倒掉锅中焯烫的水 。2、炒锅中倒入油 ， 待油温5成热时 ， 倒入洋葱、整棵香菜炒香 ， 放入除干辣椒以外的所有香料 ， 煸炒出香味后 ， 放入焯好并清洗干净的羊蝎子 ， 然后倒入生抽 ， 老抽和料酒 ， 炒3分钟左右 。
3、等羊蝎子炒出香味后 ， 将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中 ， 锅内倒入可以没过肉的开水 ， 放入干辣椒 。4、火烧开后 ， 将沫子撇掉 ， 改成中小火 ， 盖上盖子炖1个半小时 。5、当羊蝎子炖至1个小时的时候 ， 倒入盐 ， 在临出锅前撒上香菜即可 。
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