柿子吃不完怎么保存
可以做成下面几样食品来储存 。
柿饼：将柿子摊放在薄板上晒2-3天 ， 然后洗净手 ， 用拇指与食指压柿子 ， 反复晒、压 ， 直到柿子压扁 ， 然后在柿子表面洒少量凉开水 ， 水量以柿子表面湿润又不滴水为标准 ， 再将潮湿的 柿子置于缸中密闭15-20天 ， 直到柿子表面长出一层白粉 ， 便可食用了 。这样的柿子如胶状 ， 有韧性 ， 口感好 。
柿酱：用打浆机将柿子打成浆状 ， 过滤除渣 ， 取汁液 ， 加入糖 ， 再加入0．7%海藻酸钠 ， 侮 藻酸钠需加入5倍水浸泡 ， 缓慢加热呈均匀胶体后才加入0．2%柠檬和0．05%山梨酸钾 ， 使其固形 物达到40%-42%左右 ， 停止加热待用 。用同样的方法加工番茄酱 。然后二者以1∶1的比例混合加 热煮沸 。冷却后装入罐头瓶中 ， 置100℃沸水中杀菌15-20分钟 ， 冷却后即可食用 。柿酱具柿子和 番茄的风味 ， 橘红色 ， 甜酸可口 ， 可以制作夹心面包或馒头等 。
柿汁：取一干净大瓦缸 ， 底面放一层梨 ， 然后一层层放人柿子 ， 密封20-30天 。打开盖后 ， 清香扑鼻 ， 取一柿子 ， 插入吸管便可吸取汁液 ， 甘甜如蜜 ， 不含任何添加剂的纯天然柿汁 ， 极适 宜老人和孩子食用 。
温柿：将柿子放人70℃-80℃温水中浸泡3-5天 ， 取出后 ， 柿子没有了原来的青涩 ， 变得既甜 又脆 。也可以将温水浸泡中的柿子放在阳光下晒 ， 柿子会变得既甜又软 。
柿子面：用打浆机将柿子打成浆状 ， 再按1∶10的比例加入麦子、玉米、豆子 ， 充分搅匀、 晾干 ， 然后置于锅中小火慢炒 ， 炒熟后冷却 ， 加工成面粉 ， 即成柿子面 。柿子面可用沸水烫成糊 状当粥喝 ， 也可用少量温水拌匀当饭吃 ， 别具风味 。
柿干：将柿子用刀沿柿子凹处切成“十”字花形的切块 ， 然后晒干 ， 即成柿干 。
大量软柿子怎么保存不坏
室内堆藏 选择阴凉干燥、通风良好的空室或窑洞 ， 打扫干净 ， 然后铺15～20厘米厚的稻草 ， 将选好的柿子轻轻堆放于草上 ， 柿子放3～4层 。此法贮藏期较短 ， 一般为1～2个月 。露天贮藏 在阴凉、温度变化不大的地方 ， 用木柱搭架 ， 架高1米 ， 架面则依贮量而定 。架上铺箔或玉米秆 ， 然后在其上铺10～15厘米厚的谷草 ， 最后将柿果堆放在上面 ， 注意堆放不要超过3个柿子高度 ， 柿果上面用谷草覆盖保温 ， 且上面应设置防雨篷以防雨雪渗入引起霉烂 。自然冻藏 在平地上挖深、宽各33厘米 ， 且长度适宜的四条沟道 ， 沟底铺7～10厘米的秫秸(去掉穗的高粱秆) ， 降霜后在其上堆放5～6层柿子 ， 在露地上结冻后 。用干草覆盖柿子 ， 覆草厚约30～60厘米 。立春后再用土将沟道堵实 ， 以推迟柿果解冻 。速冻贮藏 将已脱涩的柿果先放在-12℃以下的冷库中冻结1～2昼夜 ， 然后再在-10℃下冷库中贮藏 ， 可以长期地保存不坏 。但从冷库中取出后须及时销售 ， 否则会迅速变软变褐 ， 甚至流出汁液 。
柿子饼怎么保存 不会发霉
1、密封保存
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