脆柿子能做成柿饼，做柿饼的时候本来就是用的硬柿子，软柿子不能做，一来不好削皮，二来即便勉强削下来，里面的汁液也容易流失 。硬柿子削皮以后再晒虽然也会变软，但是由于外壳已经凝结，阻挡了汁液的流淌 。
柿饼的制作流程：
1、去皮 。农村使用的都是手摇的，一手拿刀一手摇刀架 。柿皮还要留着，后期需要 。
2、晾晒 。自然制法受气候影响较大，晾晒过程中不可遭遇阴雨天气 。不然就完蛋了，并且无法补救，即使勉强按流程弄到最后，出来的柿饼也是酸的 。
3、到了晚上，把柿饼盖起来，没有严格的密封要求 。白天晒，晚上盖，如此重复，基本上每隔3天左右就要翻动一下 。
4、上霜 。依照柿饼的多少来选一口大缸，一层柿饼，一层柿皮如此装满整口缸，然后封装 。用塑料布蒙上，然后压上一些重物就行了 。
5、封上缸，过个一周左右，拿出来再晒一天，然后再封装上，如此重复几次即可
先削去柿子的外皮，日晒夜露，约经一月后，放置席圈内，再经一月左右，即成柿d饼 。
资料：
一、柿饼，中药名 。为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，有白柿、乌柿两种 。
二、入药部位
植物果实 。
三、炮制方法
取成熟的柿子，削去外皮，日晒夜露，约经一月后，放置席圈内，再经一月左右，即成柿饼 。
四、性味
甘、涩，寒 。
五、归经
归心、肺、胃经 。
六、功效
润肺，涩肠，止血 。
七、主治
用于吐血，咯血，血淋，肠风，痔漏，痢疾 。
八、相关配伍
1、治痰嗽带血：青州大柿饼，饭上蒸熟，批开，每用一枚，掺真青黛一钱 。卧时食之，薄荷汤下 。（《丹溪纂要》）
2、治咳嗽吐痰：干柿烧灰存性，蜜丸，滚水下 。（《滇南本草》）
3、治热淋涩痛：干柿、灯心等分 。水煎，日饮 。（《纲目》）
4、治小便血淋：白柿、乌豆盐花煎汤，入墨汁服之 。（《经验方》）
5、治血淋：干柿，烧灰存性，为末 。米饮调服 。（《世医得效方》柿焚散）
【柿子有点软了还能做柿饼吗】6、治肠风下血：棉花核（炒黑，去壳）三两，侧柏叶（炒黑）四两，槐米（炒）一两 。柿饼蒸烂捣丸，清晨滚汤下四、五钱 。（《绛囊撮要》柿饼丸）
推荐阅读
- 直接吃的甜脆柿子可以晒柿饼吗
- 涩柿子晒成柿饼还会涩吗
- 高血压为什么不能吃柿子
- 番石榴软了才可以吃吗
- 晒的柿子发霉了怎么办
- 柿子干怎么晒怎么储存
- 硬柿子可以直接晒干吗
- 柿子干怎么晒干最好吃
- 柿子发霉了能做醋吗
- 晒干的柿子怎么保存不坏