广式月饼很好吃，广式月饼做的时候要烤吗？
提起月饼，总能想起广式月饼，最爱的是莲蓉蛋黄，从小到大都对它情有独钟 。所以这次就做了莲蓉蛋黄月饼 。
用料中筋面粉（饼皮） 168g，转化糖浆（饼皮） 116g，花生油（饼皮） 50g，枧水（饼皮） 4g，低糖莲蓉（馅料） 500g，咸鸭蛋黄（馅料） 20个（10g/个），蛋黄液（装饰） 适量
做法步骤【广式月饼做好了能冷冻再烤吗】
1、将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀 。
2、加入面粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉即可 。
3、将面团包上保鲜膜，松弛2个小时 。
4、接着我们先来准备馅料 。莲蓉馅分成25g一份，搓圆备用，咸鸭蛋黄也准备好 。
5、将莲蓉馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，把它包起来 。
6、全部蛋黄都包好之后，放在一旁备用 。
7、松弛好的饼皮分割成15g一个，滚圆备用 。
8、取出一个月饼皮剂子，将其压扁，在饼皮中间放上馅料 。翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料 。
9、一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬 。最后收口，并将其滚圆 。
10、将月饼全部包好，取出月饼模，卡入花片 。在花片和模具周围刷一层薄薄的油 。将月饼面团搓成圆柱形，放入月饼模中，稍微压一下，这样转移的时候就不会掉下来 。
11、月饼模连带面团转移到烤盘上，竖起月饼模，稍加用力按压 。
12、轻轻提起月饼模，一个月饼就压制成型啦 。
13、所有月饼都按照这个方法压好 。（压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火220℃） 。
14、将全部印好的月饼连带烤盘，送入预热好的烤箱，上下火200℃，中层，烘烤5分钟，让月饼花纹定型 。
15、取出月饼，表面薄薄刷上一层蛋黄液，继续送入烤箱，上下火180℃，中层，烘烤15分钟 。
16、做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃哦！
小贴士1.莲蓉馅可以换成自己喜欢的其它馅料 。
2.我用的是学厨50g 的月饼模具，皮：馅的比例是3：7，这个比例比较容易包 。你可以根据自己的喜欢调整成2：8 。
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