糖尿病患者以及腹泻者不能使用甜菜根，其他人群均可食用 。甜菜根不能长时间接触空气，否则容易导致发霉从而烂掉，应该用保鲜膜将其包裹起来，然后放入冰箱保鲜 。有些甜菜根有股土腥味，在烹饪前，要先用水浸泡下才可以去除 。
一般来说，甜菜根没有什么副作用，大多数人都可以食用，只不过需要保存好，如果保存不好，甜菜根就容易烂掉，从而影响食用 。甜菜根比较适合与土豆、黄瓜搭配着吃，有助于减肥，生活中，还可以把甜菜根和其他食物搭配一起做，比如与香橙一起，做成甜菜根橙子沙拉，味道会特别好 。
大家在选购甜菜根的时候，要观察甜菜根的形状是否直根扁球状、球状，皮肉一般为深红色或紫色最好 。甜菜根的营养价值很高，适量的吃些甜菜根能促进骨骼的发育，还可以预防贫血、降血压、预防甲状腺，同时能帮助肠胃消化 。
甜菜根中含有叶酸成分，能起到预防贫血、抗肿瘤等功效，此外，甜菜中含有大量的盐酸甜菜碱，能为人体补充盐酸，从而帮助消化 。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，能保护胃黏膜，增强体质，促进食欲 。
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