注意事项：1、把皮皮虾腹部上的小脚去掉，拿皮皮虾时注意别被虾壳扎伤 。
2、食用新鲜的皮皮虾，千万不要吃到劣质或已经发黑的皮皮虾 。
活皮皮虾肉怎么剥
剪刀剥皮法
现在很多人是用剪刀剪去皮皮虾两边的皮，然后用手撕下来，这样剥下来的肉很完整，吃起来也就很方便多了，更不用担心扎手 。
筷子剥皮法
将皮皮虾尾部的两个触角掰掉，然后将虾尾向反方向折，把虾尾壳卸掉 。这时候虾尾部与壳出现了缝隙，用筷子在虾尾缝隙处插入，沿着壳一直查到头部，然后将虾头与虾身90度压在桌子上，筷子用力将虾壳戳破用手扯虾壳，和筷子相互配合将虾壳撕掉，最后将虾的腹部壳撕掉，一个完整的虾肉就剥出来了 。
拉链式剥皮法
只我们先找到皮皮虾虾壳上的“拉链”小开关，从最小的第一节虾壳开始往下数，数到第五节的位置，我们先把它剥掉，然后我们只需要左手抓住虾头部位，右手把剩下的虾壳往上一掰，虾壳就很轻松的剥掉了，就像拉开“拉链”一样快速 。
皮皮虾如何剥
现在的这个季节正是吃皮皮虾的好时候，这时的皮皮虾带有厚厚的膏，肉质鲜嫩，营养价值也很高，最主要的是正是最肥厚的时间，皮皮虾算非常肥厚，可是皮皮虾的外表有一层很坚硬的壳，人们在用手拨的时候难免会刺伤，或不小心把指甲弄伤，所以拨皮皮虾是有技巧的，也可以在不需要手的方法上进行拨皮皮虾，不仅简单最主要的是非常快速 。
窍门1：筷子
把皮皮虾尾部的两个“小脚”拧断 。
然后从尾部插进一根筷子 。
让筷子贴着上面的壳一直插到头部 。
拽紧尾巴用力拽，虾背部的壳就被拽下来了，然后把虾尾的肉用牙签挑出来就行了 。
窍门2：剪子+勺子
先将皮皮虾两侧的边全部剪掉 。
掀去尾部的壳，然后用一把小勺子从尾部延着虾壳 。
一直往上推到头部，然后往上一抬，背部的虾壳就取下来 。
一整条虾肉就出现在眼前了 。
窍门3：徒手剥
先揪掉皮皮虾尾部的“小脚”防止扎手 。
再揪掉腹部扁平的游泳足 。
将背部的壳从两边掀开，一整个壳就可以揭下来了 。
一手捏住尾壳，一手捏住虾肉，轻轻一拽尾部的虾肉就出来了 。用这种方法剥出来的皮皮虾非常完整呦 。
皮皮虾
材料
皮皮虾600克，姜片4片，蒜半头，花椒20粒，料酒1调羹，盐适量
做法
1、皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟；
2、洗净捞出滤水 。姜切片，蒜切末 。准备一些花椒 。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃；
3、炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末；
4、出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了 。调入适量盐即可关火 。
小诀窍
【如何剥生皮皮虾肉】蒜香味的特别好吃，买了2斤，一斤清蒸，一斤蒜香 。对比了下，还是觉得蒜香更加入味 。当然喜欢原汁原味的还是选择清蒸或者水煮的好 。
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