猕猴桃酒的酿制方法要多少天最好(猕猴桃酒的酿制方法)
1、猕猴桃酒的做法 工艺流程：原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏制作方法： 1．原料：可以选用残次果作原料 。
2、 2．清洗：用清水漂洗去杂质 。
3、 3．破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎 。
4、 4．前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天 。
5、 5．榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵 。
6、 6．后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离 。
7、 7．调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品 。
8、 配制猕猴桃果酒：其加工过程中原料选择、清洗、破碎、榨汁等工序，与果汁提取工艺相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒 。
9、然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上层清液，下层浑浊液用放有过滤棉的布袋过滤 。
【猕猴桃酒多久能酿好】 10、最好浆过滤的澄清液装入经消毒的玻璃瓶内，在沸水中另热至70℃杀菌，即成成品 。
猕猴桃酒能存放多久时间？
猕猴桃酒存放时间一般在两年左右，不过是要根据不同的酿造工艺和环境来进行决定的，对于一些有细菌侵入的猕猴桃酒，我们在喝的时候会感觉到十分酸，而且有异味的存在，这样的猕猴桃是变质的危险，所以，它与白酒的保存方法和保存日期完全不同的，我们一定要进行鉴别，自酿的猕猴桃酒在进行酿制时一定要经过消毒处理，这样才能够延长它的保质期 。
自制猕猴桃酒注意事项酿制猕猴桃酒的发酵时间是越久越好，时间越久，酒味也就越浓 。不过注意要加一些糖哦 。加糖了之后能够使得猕猴桃酒在发酵的过程中酒味愈发浓厚 。一般猕猴桃和糖的比例是10斤猕猴桃加2-3斤糖，白糖，冰糖都可以 。
酿制猕猴桃酒的时候，可以适当加一些酵母，虽然说猕猴桃本身含有酵母菌，但是含量比较少，加一些酵母菌可以发酵得更快一些 。
猕猴桃酒在发酵的过程中要注意与空气隔绝，否则容易变质 。但要注意盛装猕猴桃酒的容器最好有一个排气口，避免发酵过程中产生大量的气体，导致罐内压力过大而爆缸 。
放置猕猴桃酒的地方最好是阴凉干燥处，不能阳光直射，否则会造成发酵不均或产生霉菌 。
一般情况下，发酵7-15天，猕猴桃基本都化成水汤，有很浓的酒香，基本没有气泡产生，用筷子攒点尝一下微甜或甜味比较淡（糖分都转化为酒份了），这时就要注意将酒渣分离出来，剩下的酒继续发酵，至少10-20天的时间 。
盛装猕猴桃酒的容器，最好是用玻璃或者陶瓷材质的，容量不需要太大，刚好能够酿制的猕猴桃量刚好能达到罐的1/2以上、2/3以下为最好 。容器事先一定要清洗感觉并消毒，倒置晾干后才可使用 。
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