5、抓好以后腌制5天，每天不时翻个 。
6、腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒二周 。
7、时间到后就完成了 。
腊肉腌制几天后才能有腊味？
可能多数人认为腊肉只有进入腊月才能做，其实在北方很多人会选择在秋末天冷的时候便开始做，提前便能吃到美味的腊肉，吃完了可以再重新做，特别的方便 。
学会1招技巧，腊肉的香味会更加浓，而且存放的时间还长，现在做好了腊肉，等到冬天的时候做蒜苔炒腊肉、腊肉煲仔饭等等都行，除了腊肉还可做腊鱼、灌香肠等等 。
腊肉的做法：备用食材：五花肉1斤，生抽30克，食盐15克，白酒10克，老抽20克，冰糖10克，花椒粒、八角适量；
制作过程：第一步，带皮五花肉一大块，清洗干净晾干，不洗直接腌也可以，生抽、盐、白酒、老抽和冰糖分别准备出所需的量，要增加肉的用量记得也要按比例增加料汁；
第二步，调料汁先混合在一起，让冰糖融化在其中，然后放入处理好的带皮五花肉，戴上一次性手套，用手抓拌下；
第三步，使得肉上可以均匀粘裹调料，然后再放入八角和花椒粒，再次用手抓拌均匀，喜欢吃辣的可以放上点干红辣椒；
第四步，抓拌好后，腌制一天，途中需要隔几个小时翻一下面，让五花肉可以充分得到腌制，抓拌均匀，五花肉上扎孔；
第五步，用绳子将其挂起来，放在阳台上，晾晒一星期的时间，腊肉就可以收回保存了 。
10月底的时候腌腊肉正合适，但大家也别只会放盐腌制，加上一个小技巧，腊肉的香味会更加浓，而且存放的时间也会比较久，腊肉的吃法很多，炒菜、蒸制等都是可以的，怎么做都好吃 。
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