三、螃蟹
螃蟹蒸之前要先绑住螃蟹腿，以免螃蟹在锅中挣扎，蟹腿掉落 。将螃蟹肚子朝上，放入锅中，冷水下锅，开锅后蒸10分钟 。肚子朝上可以防止蟹黄流出 。
四、牡蛎
牡蛎也就是生蚝，其实是可以生吃的，但是很多人不习惯吃生的 。也可以蒸着吃，冷水下锅，将牡蛎鼓的面朝下，水开后3分钟就可以，此时的牡蛎味道最为鲜嫩 。蒸时间长牡蛎的肉就会缩小变硬 。
五、虾爬子（皮皮虾）
现在正是虾爬子肥美的季节，过段时间封海就吃不到了 。虾爬子也要冷水下锅蒸，肚子朝上，开锅后蒸7~8分钟就可以 。
六、蛤蜊
蛤蜊我们这边叫蚬子，无论花蚬子、黄蚬子还是白蚬子，先用盐水加少许香油泡半个小时，吐出泥沙 。然后干锅煮，就是锅中不加水，直接将蛤蜊放入锅中，盖上锅盖 。蛤蜊中本身含有很多水分，利用它自身的水分进行熬煮，开锅3~5分钟，蛤蜊开口就好了 。
食用海鲜注意事项
1、螃蟹和各种贝类海鲜一定要买活的，这类海鲜一旦死去就会滋生大量细菌，食用后会对人体有害 。
2、痛风的患者不要食用海鲜 。
3、海鲜不要和大量维生素C同食 。
4、海鲜属于寒凉的食物，吃的时候可以蘸一些姜醋汁 。
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