1看外观蛋壳上有沙点的鸡蛋不要买，因它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部，使其变得不新鲜2听声音拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，便是较新鲜的鸡蛋有水晃荡的声音即是陈蛋3用水泡鸡蛋买回家放的 。
1 从外表上看鸡蛋放在手上感觉很好新鲜鸡蛋手感粗糙，表面会有隆起和一层白霜，这是一层保护膜如果鸡蛋不新鲜，摸起来会感觉光滑有光泽如果鸡蛋表面有一些黑点，而且从蛋壳中透出来的话，这样的鸡蛋已经腐烂，不能 。
判断鸡蛋是否新鲜，一般来说新鲜的鸡蛋蛋壳表面有光泽完整，蛋壳上还有一层白霜，如果摇起来会有空档的感觉，而且分量很轻，这样的鸡蛋就是坏的，鸡蛋不新鲜，摇起来没有声音比较实的就是新鲜鸡蛋 。
如何鉴别鸡蛋的新鲜与否，最简单又最准确的方法就是，把鸡蛋放入一盆水中，完全沉入盆底的，是非常新鲜的，不能完全沉下盆底，与盆底有一定的距离，说明不够新鲜，如果整个鸡蛋飘浮在水面上，可以肯定说鸡蛋已经完了坏了 。
【怎么判断鸡蛋新鲜】用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室如果是不新鲜的#39鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大陈旧或变质的鸡蛋会有污斑除此之外，如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜，还可以用沉浮法 。
