15、盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香 。
16、1鸡爪12只姜片花椒粒葱段盐焗鸡粉3035g料酒纯香麻油2浸泡花椒水中加入拍碎的葱段姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡23个钟备用将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心 。
17、4氽水锅内坐水，放入姜片葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味5冲泡将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用6腌制将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀 。
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