1看颜色 好的银耳颜色发白，或者是微黄色颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，如果是呈黄色或暗黄色，很可能是受潮后又烘干的，品质不好2看外形 好的#39银耳外形比较圆润朵大质感蓬松间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银 。
1看银耳的外观在挑选银耳的时候可以通过看银耳的外观来辨别优质的银耳品质比较好的银耳，朵片比较大，而且比较松散，颜色一般淡白色或者是带有一点点的黄色当然，也有很多银耳是淡黄色的，这是因为银耳在保存的时候 。
二摸质量好的银耳应干燥，无潮湿感三尝质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳四闻银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用另外将优质珍珠银耳用温水泡后，其体积可迅速膨大5~ 。
挑选优质银耳有五个小诀窍，一是看颜色，若颜色是淡黄金色的就是优质的二闻气味，若闻起来有股清香味就是优质的，若是刺鼻的就是被硫磺熏过三摸手感，一般摸起来干燥很脆，有一点刺手的感觉就是优质的四用水煮 。
1看颜色银耳因其色泽润白如银，所以别名银耳但是买银耳并不是越白越好一般都会使用硫磺进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的2闻味道干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味凑在鼻子上闻会刺鼻所以 。
1看外观 质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净 。
银耳具有 焦味，大多数系因鲜银耳在加工脱水时烘干过火所致，虽可 食用，但品质风味均较差三尝 有些人，在选购银耳时，以为银耳的色泽越洁白品质越好，殊不知这往往会受骗上当因为银耳可经硫磺熏制而去掉黄色，使人 。
选银耳的小窍门 1看颜色 好的银耳颜色发白，或者是微黄色颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，如果是呈黄色或暗黄色，很可能是受潮后又烘干的，品质不好2看外形 好的银耳外形比较圆润朵大质感蓬松间隙均匀 。
1看外观质量好的银耳应该是形状圆整，朵大而松散，肉肥厚，色泽鲜白或乳白，略带微黄，蒂头无杂质，黑斑如果银耳朵形不全，色泽暗黄，蒂头不干净，质量不太好如果银耳看上去特别白，也不要买，可能经过硫熏2 。
挑选银耳的好方法如下1看外观 优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑，色泽呈自然的白色或略带微黄如果颜色呈银白色朵形残缺蒂头不干净，那就不宜选购2闻气味 优质银耳闻起来是 。
它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗化疗的耐受力银耳经常被用来做汤粥的食材夏季也会常用银耳煮些糖水来吃那么，银耳如何选购更好呢怎么鉴别优质的银耳 。
银耳由于形态娇美，色泽典雅，营养和滋补价值又高，所以向来被视为席上珍肴，保健妙品，那么如何挑选优质银耳呢下面小编带大家了解一下吧1一看优质银耳朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂小无根无黑点无杂质等 。
1看颜色 银耳在新鲜的时候纯白色，干后呈黄白色或黄色质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚蒂头小，无黑斑朵形圆整，大而美观如果银耳呈暗黄色，蒂头有杂质，可能是受到污染了如果银耳呈现洁白，可能是硫熏 。
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