料酒有助于去肉腥 ， 生粉可使肉感变嫩 ， 所以炒肉这两种必不可少 ， 尤其是生粉 ， 量要足 ， 少放的话肉感就不好 ， 宁可多也不可少 ， 这样炒出来的肉才会滑嫩如果是鸡肉和鸭肉腌的时候可以再加入姜葱然后炒肉 锅热；炒出水 ， 然后倒掉臭水怕臭的还可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理 ， 也能去腥原理都是用温度密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西不能用大火是因为怕蛋白质遇热凝固 ， 杂质反而被封在肉里了方法三 。
炒瘦肉时 ， 不要直接下锅炒 ， 教你正确做法 ， 肉鲜嫩入味 ， 不腥不柴芹菜炒瘦肉丝一 ， 食材芹菜1把 ， 瘦肉1块 ， 鸡蛋1个 ， 红椒1个 ， 青椒1个 ， 大蒜6瓣 ， 姜1块 ， 小葱1颗 ， 料酒1勺 ， 生抽少许 ， 蚝油1勺 ， 胡椒粉少许；必须先炒干水汽再倒入料酒生抽等这类液体类的调味料 ， 然后再倒入其他配菜来炒这样才能使猪肉中的血水和腥味在高温状态下充分挥发 ， 从而使炒出来的猪肉香而不腥 。
1准备杏鲍菇洗净2猪里脊肉肉切片后用料酒 ， 盐 ， 生粉拌匀腌制2小时3把杏鲍菇切圆片后表面切成十字刀形4准备姜片和蒜片5锅内水开后下入杏鲍菇片焯水后捞起洗净6热锅倒入油 ， 温油下入肉片爆至；1先准备一块猪前腿肉 ， 放入冰箱中冷冻两个小时左右 ， 然后取出先切片再切成丝鲜猪肉切的时候很不好切 ， 放入冰箱中冷冻两小时后再切 ， 软硬正好 ， 切出的猪肉丝更均匀另外 ， 做炒肉时最好用猪前腿肉 ， 因为猪前腿肉肉 。
一肉类如何去除腥味首先是猪肉的行为 ， 猪肉是大家最常吃的一种肉类 ， 去除猪肉腥味的方法也非常的简单 ， 在炒制之前将猪肉先切片 ， 在肉中放料酒酱油盐等调味料搅拌均匀腌制一会儿之后就可以很好的去除腥味 ， 如果还是不；放姜丝一起炒可以去腥味 ， 以下是具体做法主料猪瘦肉255g平菇586g 辅料油适量盐适量大蒜5瓣老姜12g鸡精适量干淀粉适量 步骤1备好原材料平菇 ， 猪瘦肉2平菇洗净后 ， 晾干水分 ， 然后将其撕成条状 。
去腥的方式如下1切成肉丝后 ， 加入少量的料酒盐腌制十多分钟 ， 可以出去腥味2事先将肉用水焯一下 ， 可以去除血水除腥；可以用姜和料酒去腥主料杏鲍菇370g 辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量猪里脊肉适量葱花适量蚝油适量料酒适量 1准备杏鲍菇洗净2猪里脊肉肉切片后用料酒 ， 盐 ， 生粉拌匀腌制2小时3把杏鲍菇切 。
炒肉末去肉腥味方法1炒肉末时放入几片姜 ， 炒的菜就没有腥味儿了2炒肉末时放入几片蒜 ， 也能去肉腥3用料酒去腥 ， 炒菜时放入适量料酒能起到去腥提鲜的作用4用沸水去腥 ， 把水煮沸后 ， 把肉放入沸水中 。
【炒菜的猪肉怎么炒才不腥】回答一是在洗肉时 ， 加少量醋或白酒 ， 如果肥肉多 ， 就泡一会二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉 ， 或者在炒到半熟时根据肉量加些料酒我们家口味特殊 ， 经常会放点糖和醋什么的；第1点就是可以放一点香油 ， 这样可以润滑 ， 第2点可以用老醋进行调制 ， 这样腌制吃出来的这个肉就非常的好吃有味道 。
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