鸡胗颜色变浅变硬没有血色就基本熟了 不放心还可以多煮一会，但是也不能炒的太老，五分钟左右，关键是火候 炒久了会失去原味 在生活中，很多人都特别喜欢吃鸡胗，鸡胗的味道吃起来是脆脆的，鸡胗的做法也是多种多样的 。
看炒鸡胗是否熟了，可以用刀或者锅铲将鸡胗切开，看内部是否跟表面颜色一致，熟透的鸡胗中心和表面颜色一致炒鸡胗口感脆嫩口味咸鲜，急火快速烹制而成，韧脆适中，口感好，据本草纲目有“消食导滞”，帮助消化的作用 。
颜色是酱色的，吃起来弹弹得就行了，一般大火进锅1分钟多点，等鸡胗的香味出来了，再稍等半分钟就好了 。
鸡肫一般切大片烤快熟，烤三分钟左右看它的肉有点缩水，没有血色就可以了，脆骨一样，生的脆骨发白色的，烤熟了也会收缩一点的，颜色像牛筋 。
【怎么判断鸡胗熟没熟】1鸡胗一般炒510分钟左右就能熟了2鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃，也称作鸡肫鸡郡肝概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物 。
一般要吃口感比较嫩的鸡珍，煮的时间无须长，因为鸡珍越煮越硬大概要煮15分钟，中间可以咬一下，看一下里面烂熟没有鸡胗注意事项 鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油醋 。
1观察在煮，或者炒鸡肉的时候观察鸡肉颜色的变化，如果颜色发白，看不见血丝就差不多熟了2鸡肉的软硬度生的鸡肉特别的软，熟了就会有点偏硬，可以拿筷子插进去试试，如果筷子能够插进去就说明熟了3可以尝等 。
7 腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟，捞出沥净水份备用辨别八成熟的状态，看花刀的缝里都刚刚变成灰白的浅粉色就可以了8 热锅热油，爆香蒜末，下洋葱和胡萝卜稍炒几下9 下尖椒和郫县豆瓣辣酱炒匀10 。
辨别鸡胗的好坏鸡肫也称“鸡胃”俗称“鸡肫”鸡杂之一形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实不新鲜的鸡胗呈黑 。
鸡胗水煮的时间一般是25分钟，而且鸡胗要卤2个小时以上就可以很好的入味鸡胗就是鸡的胃韧脆适中，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩，口感好 。
1判断鸡肉熟没熟，可以通过鸡肉的颜色来辨别如果鸡肉出现发白，看不见血丝，就说明差不多熟了或者用一根筷子插进去试一试，若筷子能够轻易插进去，说明已经熟透了2鸡肉的做法有很多，如果是炖煮的话，可以把筷子 。
1可以通过鸡肉的颜色来辨别如果鸡肉出现发白，看不见血丝，就说明差不多熟了或者用一根筷子插进去试一试，若筷子能够轻易插进去，说明已经熟透了2鸡肉是一种常见的肉食从古到今，人们都爱吃在我国民间，有句 。
1炒鸡胗一般炒5－10分钟就能炒熟2鸡胗就是鸡的胃脏，即鸡肫鸡菌肝鸡内金，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，胗是指肌胃3鸡胗中含有非常丰富的营养物质 。
1鸡胗煮多久能熟鸡胗水煮的时间一般是25分钟，而且鸡胗要卤2个小时以上就可以很好的入味2鸡胗的功效与作用鸡胗具有涩精止遗，补铁，消食导滞的作用，适用于肾虚遗精遗尿，食欲不振消化不良等疾病鸡胗首先它 。
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