致癌金针菇怎么鉴别 _云知道

致癌金针菇是用一些工业用的柠檬酸泡过的金针菇，因为金针菇是很难保存的，基本上放几天就坏了，用工业柠檬酸泡过后金针菇保存的时间会久一些，但是会产生致癌的物质，特别是我们吃的一些泡好的金针菇或者是金针菇罐头要少吃，这样的金针；不是的金针菇常吃可以增加免疫力，有预防癌症的作用。

一金针菇的品种鲜金针菇分黄白两种，黄色金针菇应为淡黄色或黄褐色，顶部ldquo菇帽rdquo中间色较深，菇柄呈浅下深，白色金针菇为淡白或乳白色值得注意的是，一些商贩为了让金针菇看起来新鲜，会往上喷水顾客；一看生长地带可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗潮湿的肮脏地带二看颜色有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红绿墨黑青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色三。
近年来网上一直在传说新鲜金针菇有毒，且说这种有毒物质是秋水仙碱，人吃后对肾脏影响甚大，现在甚至在电视节目里也宣传这种观点，看来应该对新鲜金针菇是否有毒，作出明确的答复在正常环境条件下规范生产的金针菇，只要在；辨别金针菇好坏，只需看它的菇帽，如果完全长开或开裂，说明金针菇已经老了或不新鲜了，甚至坏了金针菇菌盖嫩滑营养丰富，尽量挑选新鲜的购买买时最好挑15厘米左右的，这个长度的质量最好需要注意的是，不管是哪。
但有些不法商家可能会用硫磺熏制等方法先处理一下金针菇，然后再煮熟，让金针菇美容增白但如果使用了工业硫磺有致癌作用连二亚硫酸钠有强烈刺激作用，会损伤人的眼睛和皮肤黏膜等非法添加剂，对健康的损害就很大；首先，看颜色和形状从颜色来看，毒蘑多呈金黄粉红白黑绿无毒蘑菇多为咖啡淡紫或灰红色其次，可以看形状，有个比较简单的口诀可简单从形状上作粗略的辨别头上戴帽子，腰上系裙子，脚上穿靴子意思是有。

无论是哪个品种，都应挑选颜色特别均匀鲜亮，具有清香味没有异味的金针菇，否则很可能是经过熏漂染或用添加剂处理过的至于市面上销售的金针菇罐头，则应挑选正规厂家生产的，如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有；在福建古田一个大池子里，黑心商家用工业柠檬酸泡出了35吨金针菇药剂学专家称，工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌这种金针菇，自己敢吃么瞿姓老板搓着双手说，自家生产的一般不吃。
鉴别是不是毒蘑菇有几种办法，先声明不是100%准确，仅供参考一看生长地带可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗潮湿的肮脏地带二看颜色有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红绿墨。
从分泌物上区分有毒蘑菇的菇的盖或受伤部位，常分泌出黏稠浓厚液体，有赤褐色法，有辛辣等异味，菇盖撕裂后容易变色而无毒蘑菇一般较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊香味，菇盖撕裂后一般不变色益生活辨；中国农业大学某食品专家表示， “致癌金针菇”的说法并不准确金针菇本身不仅不会致癌，而且是很好的抗癌产品金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能金针菇。