1、准备鱼头、姜、大蒜头、黄酒、胡椒粉、盐、糖、干红椒 。
2、鱼头洗净 ， 水沥干 ， 劈两半 。放热油锅中两面煎金黄 。
3、再加入水、姜、黄酒、盐、酱油、大蒜、少量糖 ， 改小火煮10分钟 ， 再加入干辣椒、胡椒粉小火烧至入味即可 。
【鱼头怎么做好吃】鱼脂肪含量较低 ， 且多为不饱和脂肪酸 。大多数只有1%-4% ， 如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7% 。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺 ， 还含有磷、钙、铁等无机盐 。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸 。
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