1、1我们首先就是将葱切成段 ， 将姜切成片 ， 然后将肉切成条 ， 将所有的调味料都是加入 ， 我们是可以根据自己的口味和喜好来选择加入的调味料然后就是用手抓均匀了 ， 腌制大约10分钟左右就是可以了 ， 等到炒的时候用快火炒 ， 这 。
2、1准备五花肉50g瘦肉150克鸡蛋2个青辣椒100克红辣椒50克生姜1块蒜瓣5个蒜苗1根食盐生抽鸡精黄酒水淀粉等2五花肉洗净 ， 切成薄片青辣椒红辣椒洗干净 ， 斜刀切片3瘦肉放在案板上 ， 用 。
3、炒瘦肉用清水浸泡切好后加调味料腌制炒以前放一个蛋清 ， 放少量色拉油调匀 ， 处理好以后再炒又滑又嫩 ， 特别好吃瘦肉营养价值高 ， 而且不会让人体摄入太多的脂肪 ， 是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材 ， 有些人喜欢炒肉片 。
4、步骤1瘦肉切成小块的薄片2加入糖和少许盐 ， 盐不必加太多 ， 后面炒的时候可以再加 ， 以免过咸3加入料酒去腥 ， 用筷子拌匀4加入食用油拌匀 ， 加入油可以锁住肉的水分 ， 让肉口感嫩滑5芹菜去掉叶子 ， 切成小 。
5、第十一步将碗汁倒入锅中 ， 大火烧开后翻炒匀然后关火淋少许香油即可装盘小提示 1选择用里脊肉的原因是里脊肉比较嫩在切肉前可先放到冰箱冷冻一会 ， 这样更容易切一些2辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少 。
6、一炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时 ， 都会把肉切好 ， 然后撒上盐 ， 让盐把肉咬透 ， 这样炒起来又香嫩又脆 ， 而且其他的调味品更容易入味第二 ， 食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜 ， 肉要横着切 ， 刀不要顺着肉丝切 。
7、猪瘦肉最嫩的炒发如下窍门一切肉的方向要对 ， 有人说明明炒肉的方法都对 ， 但为什么炒好还是吃着柴呢如果是这样 ， 那可能就是切肉的时候没注意切猪肉的时候要顺着纹理切 ， 这样的瘦肉片炒出来才更嫩 ， 吃着不柴 ， 切 。
8、\x0d\x0a\x0d\x0a3食油法先在切好的肉丝中加入作料 ， 再加入适量食用油拌匀 ， 放置30分钟后下锅 ， 可使肉质细嫩 \x0d\x0a\x0d\x0a4啤酒法将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆 ， 炒出的肉片鲜嫩爽口 \x0d 。
9、2先来处理肉丝猪瘦肉顺着纹理切丝 ， 放大碗里 ， 加一点点盐1小勺黄酒和2勺清水加盐是为了让肉丝有个底味 ， 加黄酒是为了去腥 ， 可以用料酒代替 ， 加水是为了让肉吃进水去 ， 使肉更嫩3用手反复把肉肉抓匀 ， 让水 。
10、1准备用料猪瘦肉香菜黄酒清水红烧酱油生抽淀粉香油盐葱姜蒜2猪瘦肉顺着纹理切丝 ， 放大碗里 ， 加一点点盐1小勺黄酒和2勺清水3用手反复把肉肉抓匀 ， 让水充分吃进肉里4再加 。
11、大润发新开了一家阿姆源 ， 它的招牌菜就是辣椒炒肉 ， 我还特意去了探店 ， 着实的好吃 ， 说实话我认真研究了这道辣椒炒肉 ， 并且按我自己的理解还炒了2次 ， 均以失败告终 ， 味道上总是差那么一点点 ， 我就不信了 ， 做不出一模一 。
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