香脆煎饺
材料 馅料：3汤匙油、 半个大白菜、生姜、200g葱、1 / 2茶匙白胡椒、2茶匙芝麻油、3汤匙绍兴酒、2大汤匙酱油、1茶匙的糖、盐 ， 味精；饺子皮：2杯面粉、1杯温水
1.制作面团 。将面粉放入碗中 ， 慢慢的加入温水 ， 边加边搅拌 ， 知道所有面粉都变成面团 ， 用湿毛巾盖住 ， 静置10分钟 。
【东北酸菜馅饺子的做法】2.制作馅料 。大白菜切成末 ， 沥干水分 ， 生姜、葱切末 ， 与羊肉（新疆柯坪散养羊羊肉膻味小）和调料一起搅拌均匀 。
3.包饺子 。将醒好的面团揉成一个个的小的圆团 ， 用擀面杖擀成圆形的面皮 ， 包上馅料~想偷懒的话直接买做好的饺子皮也可以~
4.煎饺子 。煎饺最好用平底锅哦 ， 锅热后加入3茶匙油 ， 将饺子放进去煎3分钟左右 ， 向锅中加一点水 ， 盖上锅盖 ， 焖一会 ， 等水都蒸发后 ， 开中火 ， 打开锅盖 ， 翻炒一下 ， 就可以出锅~
配上酱料 ， 一口一个~
飘香蒸饺
材料 馅料：500g的生虾 ， 去皮 ， 去线、1茶匙海鲜酱、1汤匙植物油、1 / 4茶匙白胡椒、1茶匙芝麻油、1 / 4茶匙盐、1茶匙的糖、1 / 2茶匙姜末、1 / 4杯切碎的竹笋；饺子皮：1杯小麦淀粉、1 / 2杯玉米淀粉（或木薯淀粉）、1 / 3杯开水、2茶匙猪油（或油）
1.处理虾仁 。如果虾仁比较小可以简单的切几刀后加入到馅料中 ， 如果虾肉比较大 ， 就要先剁碎~方法是先用菜刀用力压虾仁 ， 再用刀切碎 。
2.混合馅料 。将调料和虾肉放在一起搅拌均匀 ， 再加入切好的竹笋末和姜末~
3.制作面团 。向面粉中加入开水 ， 用开水和面可以使面皮更劲道 ， 也不容易干~基本有面团的形状后 ， 加入猪油 ， 可以使蒸出来的虾饺更加晶莹剔透~制作好面团后用湿毛巾盖住放在一边 。
4.和好面后 ， 将面团分成十八个小圆团 ， 用擀面杖擀成面皮 。
5.包饺子 。将虾仁馅料包进饺子皮中 ， 包好后用小蒸屉蒸6分钟 ， 没有小蒸屉用一般的蒸锅也行~
颗颗晶莹剔透 ， 口感爽滑~茶楼里十块钱一个蒸饺在家做又省钱又美味~
鲜香水饺
材料 7杯面粉、2杯水、1 / 4杯植物油、1斤猪肉、1个鸡蛋、7杯切碎的韭菜、3汤匙香油、1 / 4杯酱油、盐适量
1.和面 。将面粉装在碗中 ， 缓慢的加入热水 ， 充分和匀后 ， 用湿布盖着 ， 放置10分钟 。
2.调馅 。在醒面的时候可以将馅料做好 ， 这里教大家一个将饺子做的更香的小窍门 ， 调馅用的油先放入锅中中火加热7分钟 ， 等其冷却后再加入羊肉（新疆柯坪羊肉 ， 来自偏远地方的 立冬问候！） ， 鸡蛋和韭菜末 ， 做出来的馅又滑又香 。
3.包饺子 。将面团揪成一个个的小面团 ， 用擀面杖擀成面皮 ， 中间厚两边薄 ， 全都包好后放在一个竹排上 ， 这样不容易粘住 ， 如果要放在其他的盛器上面 ， 可以在下面铺一层干布 。
4.煮饺子 。在锅中加入冷水 ， 煮沸后加入两勺盐 ， 盐溶解后加入饺子 ， 刚下锅时不要拿锅铲拨 ， 先敞着锅煮一会 ， 再盖上锅盖焖一会 ， 这个时候可以拿勺子拨一下饺子防止粘锅 ， 如果想饺子煮的更劲道 ， 可以在沸腾后加一点冷水 ， 一共加三次 。
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