怎样腌制酸菜不烂 _生活百科

【怎样腌制酸菜不烂】1、腌酸菜好吃不烂窍门如下1腌酸菜时用到的菜板，刀和盆之类的都不要沾上生水和油，要不然腌出来的酸菜容易烂2白菜不用洗，去掉老叶和根部不要，然后把嫩的白菜帮掰下来太厚的白菜帮用刀在中间片一下再切丝。
2、酸菜不烂操作方法如下一准备好辣椒花椒大蒜姜，洗干净后擦干水分备用二将青菜放进泡菜坛子，使劲压青菜，使泡菜坛子里的清水能够浸没青菜三撒上适量的盐，放进几块大的干净鹅卵石，以免青菜浮出水面北。
3、腌酸菜的做法1首先将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍，接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用2将大白菜一颗颗地放入到腌制罐中，每放1颗大白菜，就需要在表面撒上少许的。
4、5可以先将白菜用开水烫一下，之后用盐腌制，也会防止酸菜烂掉有更多关于美食的问题，可以关注下蝶铃美食交流怎么腌酸菜不烂在我们湖南这边家家户户都会做酸菜，酸菜非常的下饭，我们这边也叫下饭菜酸菜有。

5、腌酸菜不烂的正确方法我们首先需要准备以下食材大白菜适量芥菜1箩筐，开水1锅，石头1个，坛子1个，盖子1个第一步将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的。

6、1在腌制酸菜的时候，从开始到放进缸里，不可以见到一滴油或者是荤食物，一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的，这一点一定要记住2腌制酸菜的时候，把大白菜清洗干净，老叶子最好不要，腌制之后口感不佳清洗干净之后晾干。
7、腌酸菜酸爽不烂做法如下1大白菜洗净切去菜蒂，做的量大对半切开，量少可以分成片因为白菜要想更好的腌制发酸，需要让接触面积增加，对半切开切成四份都可以，量少就分成片2起锅加足量清水烧开，先放白菜梗。
8、1腌制酸菜前，需要把芥菜洗净晒焉水分，这样做的酸菜口感会更脆爽2我们腌制酸菜所需要的用具都要保证是干净无油的状态，否则酸菜很容易变质烂掉3腌制酸菜时，需要把芥菜全部没入水中，可以借助工具，比如盘子大石头。
9、酸菜腌制方法主料芥菜六颗玻璃瓶一大个淘米水一大盆辅料盐适量步骤1芥菜准备好2全部拆开清洗3煮锅里上水，烧开加入洗净的芥菜速度一定要快4全部弄好的放进一个大的簸箕里待用5准备。
10、腌酸菜好吃不烂窍门是不沾水不沾油沾水或者粘油容易滋生细菌，导致酸菜发霉，进而会发烂另外，气温高于5摄氏度时，一定要用密封罐坛制作，因为霉菌在低于5摄氏度的温度中很难繁殖存活，而只要气温高于5摄氏度。
11、很多人都喜欢吃酸菜，也尝试着自己在家腌制酸菜，但有的人总觉得自己腌出来的酸菜总是不够酸脆，甚至放不了多久就会烂掉，那又酸又脆的酸菜应该怎么做呢牢记3个关键，酸菜又酸又脆，放久不烂腌酸菜需要准备的。