麻辣香肠口感咸鲜 ， 便于下饭 ， 蒸食或者煮食 ， 或者切片炒菜均可 ， 过年必不可少的年货 用料 猪肉5000g 花椒面75g 辣椒面75g 盐125g 糖50g 白酒50g 五香粉少量 胡椒粉少量 鸡精少量 干净的棉线或者细绳子 正宗四川麻辣香肠的；川味麻辣香肠的做法 1香肠肉我选的2肥8瘦的前夹肉3肥7瘦也可 ， 其实肥点的香肠更好吃 ， 去皮 2干辣椒和花椒在炒锅中用小火炒香 ， 炒到琥珀色即可 ， 磨细我用的工具是最传统的0不想这么麻烦就直接买现成的；四川麻辣香肠传统就是蒸吃 ， 水煮就是水开后放上腊肠 ， 蒸或煮20分钟直接切片食用四川麻辣香肠切片炒菜也很好吃 ， 可以炒蒜台 ， 青蒜 ， 青豆 ， 辣椒 ， 蘑菇等 ， 做的时候就不要放盐了 ， 因为四川麻辣香肠是咸的总的来说；1最聪明人的吃法将腊肠煮熟之后 ， 抓着吃 ， 大多数人都喜欢也可以切成片状 ， 是招待客人下酒的好菜2可以和各种蔬菜同炒 ， 味道不同凡响3可以用来烧烤或者唰火锅吃 ， 另一种享受4对于时间忙的人士 ， 腊肠炒饭 。
