1、准备材料，五花肉、生姜、桂皮、八角、红枣、草菇老抽、盐、冰糖 。
2、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒 。
【请问正确的红烧肉做法是怎样的】3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分 。
4、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味 。
5、加入五花肉一起煸炒 。
6、五花肉煸炒至两面稍为微黄 。
7、放入冰糖、草菇老抽、生抽、盐 。
8、翻炒均匀，让每块肉都上色 。
9、加入没过全部材料的热开水，不盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫 。
10、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟到1小时 。
11、大火收汁 。
12、边收汁边翻炒 。
13、直到酱汁浓稠，每块五花肉上裹着酱汁即可 。
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