1蒸制法将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋2灶火煨熟贮藏法把挖回来的 。
竹笋保鲜的主要生产意义在于延长加工时间或作为长距离运销目前鲜笋的保鲜活保鲜方面尚无较为成熟可供推广的技术，但已有不少学者正在进行专题研究，相信不久在此方面能取得较好进展竹笋保鲜的一般方法1减少机械损伤 。
直接密封存放或者过下盐水再存放1直接密封保存 可以将新鲜竹笋整个洗净以后放入保鲜袋中，再将保鲜袋的口密封好，最后放置在冰箱里面冷藏保存，这样一般可以存放两个星期左右2下过盐水再存放 用盐水煮三四分钟焯水的 。
1新鲜竹笋，不去皮，洗净后沥干并将较老处切除即可2将盐分撒在竹笋头大的一端，入味约5分钟后，再一一将铝箔纸包密固定，沿笋头包U形即可3放入烤箱以200°C烤2530分钟至熟为止，或用碳直接烤，取出后将竹笋 。
新鲜竹笋剥壳保存方法 1蒸制法将新鲜的竹笋清洗干净，并去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出，在篮子中通风保存，一般可保存1015天2盐水保鲜法将新鲜竹笋清洗干净，去皮，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5 。
将新鲜笋子去掉外壳，一切为四，将其清洗干净后放入锅中用水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火，捞出过凉水放盆里，撒上盐用冷水浸泡一夜，捞来洗净控干水分，分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜即可保存5天左右，放冷冻室可 。
在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年如果是普通冷冻，大概能存放一个月4腌制保存 最后是腌制，腌笋的方法特别多，每个地方都不一样我就说个我家经常做的，把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉，加足量的 。
【鲜笋子保鲜办法】新鲜的竹笋可以焯水之后冷冻竹笋焯水之后，差不多就熟了，如果竹笋焯水之后不打算吃，这个时候可以将竹笋用保鲜袋或者保鲜盒装起来，之后放在冰箱冷冻层保存，这样可以保存很长时间竹笋焯水之后，去掉了大部分的草酸，会让 。
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