一级和三级大豆油都可以吃，它们之间没有好坏之分，凡是有一利必有一弊 。一级大豆油杂质少了、纯净了，同时营养成分也少了 。而三级油虽然有一些所谓杂质，但是更多保留了营养成分 。一级油适合凉拌，因没有豆腥味儿，油炸不容易上色，具有特殊感观 。三级油保留了一些豆油特有的气味，俗称香味儿，适合油炸、炒菜 。两种都有各有千秋 。
【吃一级大豆油还是三级】大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一 。大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜 。大豆油的颜色较深，炒菜遇热后比较容易起泡 。市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜 。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域 。与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%～24% 。
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