1、1做卤肉想要好吃，卤水非常重要，制作卤水的时候，香料的比例要掌握好，香料用水浸泡半个小时，浸泡好后炒一下，这样可以很好地去除香料的异味和杂质，还可以更好地激发出香料的味道 2卤肉可以根据自己的喜好选择各种自己喜欢的食材，不过 。
2、家庭版卤肉只需要八角5颗桂皮2小片香叶5片小茴香适量和酱油为主卤料将洗净的五花肉切块焯水去浮末将五花肉皮直接在锅中煎至金黄，肉放入砂锅中，倒入整瓶酱油，放入其余卤料，大火转小火慢炖半小时，关火静置半；卤肉的做法及配料 1备料准备红糖花椒姜茶叶香叶桂皮干辣椒八角黄芪茴香陈皮姜去皮，拍破，八角办成小片葱切成葱花备用2猪肉或其它肉洗净，姜切细，加酱油15毫升姜米腌2小时以上；就是在卤肉的时候放入茶叶进行卤制，茶叶最好是新鲜的茶叶最好这样卤肉带有淡淡的茶香，味道清香绵软味香；卤肉的香料配方以传统五香卤水来说八角桂皮三奈丁香草果白叩等，每个人有自己的特点，但要注意香料的配制是我想要什么风味就可以此为方向调制，以君臣辅使为格式首先要准备红糖花椒姜茶叶香叶桂皮干 。
3、红茶可以用来做卤菜的颜色，但是不是将茶叶放进卤水中而是可以熏制时用，用茶叶熏制卤菜后不仅可以上色也可以增加香味熏制每一个人的方法都稍有不同，但是大体上就是白糖加茶叶先将卤菜卤肉放在篦子上，然后抓一把白；肉桂中含有特殊的物质，具有镇静降温的功效，咳嗽有痰患者，可用肉桂煎水，当中的植物油被吸收后，可稀释痰液，促使痰液排出，从而起到止咳的功效肉桂的味道也较为独特，在一定程度上可以刺激嗅觉，能够促使胃黏膜分泌增加；请点击输入图片描述 在炉灶上放上一口洗净的大锅，在锅底放一块竹垫以免糊底，放下自己的主料鸡鸭猪腿等，切记不管是做什么卤菜都一定要放一块肥点的五花肉，再在里边加上姜片，冰糖和放入袋中的香料请点击输入图片 。
4、用料 五花肉3两 鸡腿2个 牛肉2两 红茶适量 干辣椒6个 八角3朵 花椒1小把 姜1小块 葱2根 盐适量 茶香卤肉的做法 五花肉牛肉切块，鸡腿划口，一起冷水煮，焯去血沫 姜切片，葱切段，干辣椒花椒八角茶叶直接；卤肉配方八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g，当归16g，丁香2g，陈皮8g，甘草3g，荜拨3g，肉豆蔻4g，三奈4g，香菜籽5g，红栀子2个，草豆蔻24g，花椒10g这个配方自己不知道如；卤肉有五香卤肉南味卤肉茶味卤肉腐竹拌卤肉等不同口味，个人比较喜欢五香的我记得成都廖排骨五香卤肉类味道就很好一五香卤肉的做法 做五香卤肉的材料 主料猪肉肥瘦1000克 调料廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油；相对于以卤肉原料为主料来说的话，只要参与卤肉时其他的添加都为配料，以我的理解，这里的配料不单单指香辛料，还应该包括调味料调色料等等卤水是制作卤肉时所需的调味料汤，说起卤水，在传统烹饪的领域中素有“南卤；2再说一下主料猪脚，猪耳朵，猪心，猪肝，鸡爪，牛肉，猪肚，鸡蛋，自己喜欢吃什么就买什么哈！肉买来最后都先过水一边，再洗净3大锅一口，锅底铺上竹垫，以免焦糊了锅底将主料放入锅中切记无论卤什么料 。
【卤肉选什么茶叶】5、卤肉的配料有红糖花椒姜茶叶香叶桂皮干辣椒八角黄芪茴香陈皮卤肉步骤1猪肉或其它肉洗净，姜切细，加酱油姜米腌2小时以上2锅内加1000毫升水，加入备料，盐酱油，开小火，加盖，慢 。
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