酸菜鱼怎么做才好吃 _云知道

步骤1准备好制作这道酸菜鱼需要用到的所有食材草鱼1条酸菜鱼调料1包大葱20g姜20g蒜10g干辣椒5个麻椒2g建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短，片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让；酸菜鱼的做法 1将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片。
酸菜鱼的做法步骤1草鱼一条去鳞去内脏清洗干净 2去掉鱼头，沿着鱼骨将两片鱼肉切下 3鱼头切开凉拌，鱼骨切成小段，加入盐鸡精料酒淀粉白胡椒粉蛋清拌匀腌制一会儿 4鱼肉切成薄片备用 5用盐鸡精料酒；本文导读酸菜鱼是四川家常菜中较早北漂的名菜，知名度是相当的高，很受大家的喜欢酸菜鱼好吃，但是很多人在家里不知怎么做下面我就教你如何做酸菜鱼酸菜鱼的做法如同水煮，不过得挑选正宗四川老酸菜酸菜鱼产生于。
1正宗酸菜鱼，这样的酸菜鱼做出来之后肉质特别滑嫩，酸辣又过瘾，非常好吃，一起来准备一下正宗酸菜鱼的烹饪食材吧先准备一条草鱼，或者是直接准备草鱼肉片准备适当的食盐，胡椒粉，一个鸡蛋，一大勺淀粉，一袋酸菜，3~；做法 1鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上2酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段酸菜的汤汁不要倒掉，后面加到汤里，汤的味道。
那么酸菜鱼要怎么做才好吃方法一食材草鱼，食盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，酸菜，大蒜，生姜，小葱，干辣椒，花椒，食用油，白糖，白醋，香菜 1正宗的腌鱼这种腌鱼煮熟后特别嫩，酸辣，非常好吃让我们准备正宗腌鱼的；蒜末，一小把青红花椒，放在鱼片上备用先起锅把一小把干红辣椒段煸炒出香味放在鱼片上备用最后起锅烧油，油烧至冒烟关火，舀上一勺热油均匀地淋在盆中，顿时香味四起，好吃的酸菜鱼就做好了希望大家喜欢。
以前我们家附近就有个不错的酸菜鱼馆子，吃了之后觉得酸菜跟鱼也是蛮搭的，所以自己也就学着做了，今天我们就分享一下怎么在家制作酸菜鱼吧酸辣滑嫩的酸菜鱼准备材料草鱼2斤酸菜200克泡菜萝卜100克泡。
酸菜鱼的标准做法材料佐料葱姜蒜切片，野山椒，花椒，香菜，盐少许，味精少许，料酒，白醋，生粉，辣油，孜然粉主料青鱼鲤鱼或草鱼酸菜做法第一步把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将；12美味的酸菜鱼就做好了小贴士鱼片易碎，鱼片放入汤中用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可酸菜鱼的做法用料草鱼 1500克酸菜 350克青椒 1个红椒 3 个干红椒 5 个泡椒 6 个香菜 1 。
【酸菜鱼怎么做才好吃】

9煮开后马上把鱼片捞出来放在鱼头和骨头上面，汤用碗先装起来10再把鱼片上撒上香菜辣椒花椒，再把锅里倒上油烧热，浇在鱼片上面11再把汤从碗边加进碗里，可口的酸菜鱼就做好了，那鱼汤真是美极了，如；1因为用的是四川酸菜，腌制的时候已经放了姜和辣椒，所以做的时候就没有再放辣椒喜欢的话，可以根据自己的口味添加2用猪油炒酸菜会比较香，一定要把酸菜炒出香味再加水，这样出来的酸菜鱼才会酸香味浓郁3鱼片。

做酸菜鱼可以先购买一条黑鱼，准备一些酸菜，鸡蛋，白胡椒，葱，花椒，辣椒，盐，淀粉，然后把鱼处理一下，鱼鳞去除切成片状，鱼骨鱼头不要丢掉，反复冲洗几遍用来熬汤，鱼肉洗干净以后切片，刀刃应该朝着尾部一点点的片下来；特色鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口原料主料鲤鱼1条1000克左右，陈年泡青酸菜250克辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒。