【菠萝为什么有酒味】菠萝里面含有糖＋酸度 ， 在冰箱里存放由于冰箱市场开门外面进入热空气造成菠萝本省汁液发酵变酸 ， 形成酒精的气味 ， 这时这种菠萝便不可食用 ， 食用后如果消化不好便会拉肚子的；没有坏 ， 菠萝有酒味可以吃 ， 菠萝有酒精味是因为菠萝已经熟透了 ， 菠萝里面的糖分挥发产生了发酵 ， 此时的菠萝很甜如果菠萝中心开始发黑变质了就不要吃了菠萝一股酒精味是坏了吗 如果是刚刚熟透的 ， 还是可以吃的 ， 因为酒精 。
能吃熟透了的菠萝才会有酒味 ， 这是菠萝里面的糖分挥发产生了发酵 ， 可以正常食用菠萝是酸性水果 ， 刺激牙龈黏膜 ， 胃病患者还会出现胃内返酸现象 ， 发酵后多吃还会发生过敏反应菠萝和一些水果一样 ， 吃了会让一部分人过敏；那是因为菠萝放得太久了 ， 形成脱水 ， 开始变味 ， 糖分流失 ， 产生酒味 。
1不是坏了 ， 还是可以吃的正常熟透的菠萝会有酒的味道 ， 这是因为菠萝中的糖分挥发产生发酵 ， 可以正常食用而且 ， 由于含糖量充足 ， 酒味菠萝吃起来很甜但如果菠萝从外面发黑发乌 ， 叶子完全枯萎了 ， 一按就会破皮流水；菠萝有酒味可以吃熟透了的菠萝才会有酒味 ， 这是菠萝里面的糖分挥发产生了发酵 ， 是可以正常食用的 ， 而且 ， 因为糖分充足的原因 ， 发出酒味的菠萝口感还会很甜对于刚刚熟透菠萝 ， 这样的菠萝酒精味浓度不高 ， 而且还未产生有害物质 。
正常情况下 ， 菠萝是没有酒精味的 ， 当菠萝出现变软流汁等变质现象时 ， 也会伴随有一定的酒精味菠萝中含有大量的果糖 ， 葡萄糖 ， 维生素BC ， 磷 ， 柠檬酸和蛋白酶等物质 ， 另外还含多种有机酸及菠萝酶等吃过肉类及油腻；菠萝过分熟了 ， 带有酒味意味着菠萝中的糖分有一部分已发生了化学反应生成发酵醇注意如果有异味 ， 千万不要吃了 。
1过于成熟菠萝在自然环境中存放 ， 进行后熟作用 ， 但是菠萝中的糖分含量丰富 ， 长时间的存放会让菠萝熟透 ， 使糖分转化为酒精 ， 就会出现酒精味2食物变质正常情况下 ， 菠萝没有酒精味 ， 当菠萝出现变软流汁等变质现象时；1菠萝有酒味能吃的情况对于刚刚熟透菠萝 ， 这样的菠萝酒精味浓度不高 ， 而且还未产生有害物质 ， 应尽快食用 ， 而且这时候的菠萝味道很甜2菠萝有酒味不能吃的情况菠萝出现了发苦发软等变质的现象时 ， 这样有酒味的 。
1菠萝长时间存放后出现酒味表示菠萝中有部分已经发生了化学反应并产生乙醇2菠萝发生化学反应产生乙醇的同时可能会产生其他化合物 ， 比如甲醇 ， 这些化合物部分是有毒的3菠萝产生酒精的化学反应属于酒精发酵的范畴 ， 酒精；而且还未产生有害物质 ， 应尽快食用 ， 而且这时候的菠萝味道很甜2不能吃的情况菠萝出现了发苦发软等变质的现象时 ， 这样有酒味的菠萝已经失去了食用价值 ， 食用后还有可能会引起肠胃的不适 ， 因此 ， 不建议继续食用 。
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