乌鱼酸菜鱼的做法 _云知道

步骤1黑鱼一条请店家宰杀，斜切鱼片，清洗干净，放入一个鸡蛋清，生姜丝，料酒，生抽，盐，腌制20分钟2鱼骨和鱼头鱼尾单独放入步骤1的调味料腌制20分钟3袋装酸菜鱼调料一袋备用4腌鱼同时，将大蒜切片，生姜。
1材料乌鱼泡酸菜泡红辣椒泡仔姜葱花花椒蒜精盐料酒肉汤熟菜油2将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝3泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒4然后炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放。
第一步把买回来的乌鱼，去鳞宰杀后清洗干净，从中间顺龙骨破开，斩成大小适宜的鱼块，然后放入清水中，在次清洗干净，捞出来放入盆中，倒入料酒姜片葱段和适量的食盐，腌制20分钟第二步把酸菜洗干净，切成小段。
2黑鱼酸菜鱼做法第一步先把黑鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍尾不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开然后鱼体部分切成大约78公分的一段，处理掉鱼肚每段鱼体中间切开，割下。
6锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角大蒜生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒7鱼片煮变色即可小贴士做好酸菜鱼的关键1制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质。
具体做法1 将鱼杀后，去头去骨2 鱼的一半去皮切片，一半切花，然后用清水淘净备用3 鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许熬至汤发白备用4 锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热，放入。
步骤1买回来的鱼，分别清洗干净2调料包里的料3下油锅葱姜及蒜料包4翻炒后，加入酸菜炒几分钟炒出酸菜味道5倒入鱼骨头，再翻炒几分钟6加水大火烧开后，小火烧15分钟嫌弃油沫的，用捞油。
步骤1小葱洗净摘洗干净，切长段，姜去皮切片装，大蒜剥去皮，切碎，豆腐100克切块，豆腐我买的卤水豆腐，豆香味更浓些2乌鱼一条，鱼身用来水煮或做酸菜鱼，鱼头用来炖豆腐，一鱼三吃，将鱼腮去除干净，洗去血污。

1食材乌鱼1条酸菜调料包1代蛋清适量花椒适量蒜适量葱姜适量黑胡椒粉适量2乌鱼去鳞去内脏后冲洗干净，沥掉水分，从鱼背处下刀剖出一道口子3再慢慢向下削去掉鱼骨，把鱼骨剁成小块，乌鱼肉斜。
3再慢慢向下削去掉鱼骨，把鱼骨剁成小块，乌鱼肉斜刀片成薄片4鱼片中加入适量的黑胡椒粉蛋清和腌鱼料酸菜鱼调料中的，抓匀腌渍15分钟5锅中放入适量的油，放入花椒葱段姜片和腌鱼料中的酱包小火煸炒。
买来的鱼骨肉分离，骨头斩块，鱼肉片成薄片用水冲一下血水，控水备用嫌麻烦或者不怎么会的朋友这一步可以交给摊贩处理这里我用的是花鲢胖头鱼做酸菜鱼可以选用很多品种的鱼如草鱼乌鱼鲈鱼鳜鱼龙利鱼等等都。
酸菜鱼把鱼汤做白做法以下1炒锅加入稍多的油，炒香大蒜和姜片2加入鱼骨，将鱼骨炒至表面鱼肉变熟色3加水熬汤加水加到盖过鱼骨煮滚后转中小火，不盖盖大约熬到汤汁变白约3060分钟4有浮沫。

乌鱼可以做酸菜鱼，但是没有放入其他鱼好吃。
准备用料鱼半斤酸菜半斤干辣椒少许豆豉少许盐少许生抽少许糖少许点击了解更多加盟项目加盟个酸菜鱼店自己也能当老板1准备好原材料2菜油，一定要菜籽油烧熟，这样冒烟然后关火稍微。
【乌鱼酸菜鱼的做法】2，泡酸菜约半斤，切丝，3，泡辣椒八个，切碎，4，花椒约二十粒，5，老姜一小块，切片，6，蒜半个，切片，7，葱四棵，切碎，8，料酒两匙，9，鸡精一匙酸菜鱼的做法详细步骤 1锅中放油烧六成热，放花椒姜片。