青菜怎么炒才不入味儿 _云知道

热油，五六成热，温度在 140°C 180°C 之间，油的表面不停在翻动，此时有油烟产生这时候把食材放进去基本不会下沉，而且周围还会布满密集气泡热油最适合用来炒青菜，颜色会很漂亮除此之外，煎或者炸一些低水分。

【青菜怎么炒才不入味儿】4青菜叶子大，小火炒不透，大火快速翻炒三遍，倒入食盐和味精入味，经过几遍翻炒，最后炒到叶子都香软了，就可以出锅炒青菜前的配料不要炒焦了，然后也不要把青菜炒焦了是不会有苦味的，除非是苦瓜菜之类的本身带。
第一招，大家在炒白菜以前，一定要先将蔬菜放到盐水中泡十分钟由于食盐水，能够防止蔬菜氧化发黑，并且可以起到抗菌除菌效果，因为很多蔬菜里面都是带有许多病菌跟细小的幼虫，那样的话才可以促使青菜炒好以后，色调更加翠。
1将青菜洗净放入盆中，加入没有盖过青菜的水，再加入少许盐，让青菜在淡盐水中浸泡15分钟左右将青菜提前用淡盐水浸泡，可以在青菜表面形成一层薄薄的保护膜，从而减少与铁锅中铁离子的接触2如果是炒一些脆脆的青。

1清炒法这种清炒法的话比较适合菜梗比较纤细的青菜，地瓜叶子，菠菜之类的蔬菜，就拿菠菜举例子，在烹煮菠菜之前也是需要做一些准备工作的，先将菠菜洗净，菠菜梗和菠菜叶子切开，不放在一起，锅中加油烧热，放入大蒜先。
只需要一点点，放太多容易让青菜水分流失，如果经常用花生油炒菜的一定记得先下点盐爆下杀菌4如果炒青菜过程中太干需要点水，那么一定要用开水来点水，这样才能保证青菜又脆又绿不发黑。