1准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段姜片料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右2酸菜的 。
1酸菜鸡蛋炒饭 的做法 食材冷饭1份鸡蛋1个油适量葱花适量酸菜适量虾仁菜脯1勺 做法1热锅加油，下鸡蛋2炒至鸡蛋松散，下酸菜3炒至酸菜鸡蛋出香4下冷饭5炒至饭粒松散6下虾仁菜脯 。
做法1酸菜瘦肉青辣椒小米椒2蒜拍碎剁碎3切葱花4青红椒切圈5瘦肉切小粒6肉丁加适量淀粉7再加少量蛋清混合8酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎9再次攥干酸菜中的水份10热油滑肉丁，盛出备用11热锅凉 。
腌酸菜需要准备一颗大白菜，一些柠檬汁，高度酒，糖，盐，苹果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片叶子都分开清洗干净，用盐涂抹在大白菜上，放到碗里面，大概半天左右，把柠檬汁，高度酒，苹果，小茴香，大茴 。
1，煸炒酸菜酸菜一定要炒，不然酸菜中特有的香气出不来酸菜下锅翻炒，同时放入准备好的拍过的蒜瓣，出来香味后即可盛出来，时间很短另外，酸菜煸炒前一定要用手挤干其中的水分2，鱼头的煎制这是制作酸菜鱼中 。
家庭自制酸菜可按以下方法做首先选择新鲜的莲花菜，最好是皮儿薄比较脆，包的不太紧的这种把莲花菜包心菜外面的老叶子剥掉，然后对半切开去掉根子，切成细丝切好的莲花菜丝放进无水无油干净的容器中，撒盐腌制 。
做法酸菜洗净，菜要掰下来一块一块洗把酸菜挤干，然后晾10分钟左右将酸菜的厚白菜片切成薄片，再切成细丝，嫩叶和心部也切成细丝榨出酸菜丝中的水分，葱姜切丝大火加热炒锅，加入植物油，翻炒洋葱和生姜，发出 。
做法1买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水当然，也可以不晒直接焯烫2选择大白菜做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二3烧水的锅一定不要有一点点油，将水烧开后，放入大 。
1将酸菜切碎，倒进锅里，小火炒干至没有水份2开火下油，油稍微多一点，热油下蒜末，姜末，辣椒圈，爆一下3下肉末，稍微翻炒均匀至肉末变白4下酸菜大火翻炒均匀，加一勺高汤，调小火把准备好 。
做法1五花腩肉去皮洗净2切成小正方形3飞一下水，去肥腻4捞起5用冷水冲洗干净6酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净然后切碎7爆香蒜头8倒入切碎的酸菜炒干水分加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减 。
炖酸菜的做法1酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟 2挤干水分备用 3脊骨洗净，葱蒜切末 4热油锅，放入脊骨翻炒 5放入葱末炒香 6放入酸菜炒匀 7放入适量的花椒粉炒匀 8倒入适量酱油翻炒 9倒入清水，没过 。
食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美甜脆大家根据上述介绍的腌制酸菜的方法步骤，做出来的酸菜绝对好吃美味酸菜不仅可以加入普通的家常炒着吃，还可以加入些许猪肉，两种做法做出来的味道 。
【酸菜的家常做法】1酸菜炒粉儿 1调料细粉丝东北酸菜生猪肉末盐花椒粉2作法将酸菜洗干净再切成细丝，随后挤干水份，粉丝先加热备用锅中倒进适当油，放进生猪肉，添加花椒面和生抽酱油，随后放酸菜，再加适当冷水，盖 。
酸菜是东北人喜爱的一种家常菜，在东北家家都有一大缸的酸菜，秋天白菜丰收以后用大缸腌制，一般都是自然发酵，待到酸菜全部发酵以后就会出现酸酸的味道，这样酸菜也就腌制成功了，酸菜的做法是多种多样的，可以做成酸菜白肉 。
