用手触摸螺丝头的时候，活的海螺会自动缩回，如果没有反应，则就是不新鲜的 。新鲜的海螺有淡淡的海水味道，死海螺有独特的气味 。
参考资料来源：人民网—秋天可以吃死海螺吗？海螺哪些部位不可以吃?
海螺有哪些地方不能吃
海螺引起食物中毒的潜伏期短(1~2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，烹调时应去掉海螺头 。海螺引起食物中毒的潜伏期短(1~2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，烹调时应去掉海螺头 。酱炸海螺
1.将海螺用刷子洗净，放入加有少许香油或盐的冷水中浸泡2小时左右，让其吐出肠内淤泥 。
2.青椒、葱、姜切丝备用 。
3.将海螺放入沸水中焯一下，迅速捞起待用 。
4.锅里放油，放入葱、姜炒至油温五成热，再放入酱料，用海螺翻炒酱料，翻炒 。
5.炒菜的过程中倒一点料酒 。当海螺的盖子开始打开时，加入糖和鸡精，翻炒，出锅前加入青红椒 。
温暖的海螺
1.海螺洗净，入蒸锅蒸12分钟，取出螺肉 。
2.将螺脑(紫色部分)取出，螺肉切片 。
3.将青红椒和大葱分别切成细丝 。
4.将田螺片、葱丝、青椒丝放入盘中，加入陈醋、酱油、香油、白糖和少许盐拌匀 。
生姜海螺
1.买回来的海螺用流水冲洗干净，泡在水里的海螺会慢慢打开顶盖，用手戳一下，缩回去了 。
2.大蒜和生姜切片，切少许姜末，倒入米醋，备用 。
3.锅中加水，放入蒜片和姜片，中火加热至水温六成热 。把海螺口朝上，中火加热，同时用筷子翻面 。等锅里的水烧开，赶紧捞出来 。
4.把海螺放在盘子里，用筷子或牙签慢慢挑出海螺肉 。
5.吃姜末醋 。
红烧海螺
1.海螺表面洗净备用 。
2.将适量的水倒入锅中 。大火烧开后，将海螺倒入开水中煮5分钟左右，取出 。
3.取出海螺肉，洗净，放凉，切块，备用 。
4.葱、姜、蒜切丝，放入海螺肉，加盐、糖、醋、香油，拌匀 。
推荐阅读
- 做人不要太攀比是什么意思
- 脸型较长适合戴哪种款式的太阳镜
- 浴缸怎么选择好
- 你说气人不是什么梗
- 酱香饼哪种做法好吃又健康
- 兰香子哪些人不能喝
- 两面三刀是指十二生肖的哪种动物
- 为啥年轻人不能去庐山
- 请问枸杞叶茶哪些人不能饮用
- 遮光布材质哪种好