做法1鱼的处理鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱姜料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥2锅内放油热至八成，蒜片姜丝适量花椒爆锅将鱼块放入，依次加盐料酒醋水，大火炖开后转小火慢炖 。
6放入切好的生姜，加适量水，将汤炖至乳白色加适当的盐，倒入已经切好的辅料，辣椒和蒜米，继续炖1015分钟7放入适量味精，再炖一小会，关火装盘后撒上切好的葱花，鲜美可口的清炖鲢鱼就做好了 。
辅料香菜1根干辣椒4颗葱05棵姜2片啤酒1罐白糖适量白醋适量 家炖花鲢鱼 1 刮鱼鳞，清内脏和鱼腮2 葱，香菜段，干红辣椒3 把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，炖鱼的时候好入味4 锅内放 。
