1看颜色正常情况下，鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为二氧化硫严重超标其外表金黄浅黄浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠另外，正常黄花菜颜色均匀 。
再加适量的盐白糖生抽陈醋和熟芝麻，搅拌均匀后装盘即可小贴士新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，直接食用很容易中毒，导致肠胃不适，或者上吐下泄新鲜的黄花菜焯水后，浸泡两个小时左右再烹饪就没什么问题了 。
【新鲜黄花菜的挑选】黄花菜，这也是被名字耽误的一个食材说起它，总觉得跟“昨日黄花”联系到一起，其实黄花菜就是黄花菜，是种炒也好吃，做汤，凉拌都是非常好吃滴～新鲜黄花菜是每年夏季六月份左右时的时令菜，新鲜的黄花菜口感跟晒干后 。
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