老式韭菜饼的做法如下和面，普通的三口之家一次用500克面粉或800克面粉，加适量酵母用温水拌和，常温下半个小时或一个小时即可完成发酵制作韭菜馅把韭菜切碎，将鸡蛋在热油锅内稍炒，待鸡蛋凝固后捣碎和切好的韭菜一起 。
1主料面粉600克水400克2辅料韭菜500克鸡蛋8个生抽3勺子香油两勺蚝油一勺盐半勺虾皮一小把花椒几颗3面粉600克水400克，用筷子搅拌均匀即可4拌好后上面封一层油，饧一个小时5 。
韭菜饼的家常做法食材面粉250g韭菜200g鸡蛋3个虾皮30g1先将韭菜摘洗干净后沥干水分备用再把面粉倒入和面盆中，分次加入热水用筷子搅拌成面絮状，边搅边徐徐的加水，不要一下子把水都倒进去待其冷却后用 。
有人故意在和面的时候故意放一些油面粉类的，在炸或煎过程中使其不粘连，有起层的感觉，吃起来会稍好一些但要让饼炸出来是软的，只有先发酵，发好了再用其包韭菜馅也可以直接使用热水放酵母粉和面 。
1首先准备好以下食材韭菜面粉水油第一步就韭菜切碎备用，如下图所示2第二步面粉里加入600克水顺着一个方向搅拌均匀静置10分钟如下图所示3第三步再加入剩余的400克水，搅拌均匀至光滑无颗粒如 。
【油炸韭菜饼的家常做法】
