清炖鲫鱼汤炖不白的原因可能是在鱼汤未炖好时加入了盐 。
清炖鲫鱼汤做法：
1、鲫鱼杀好洗净待用；
【清炖鲫鱼汤为何炖不白】2、锅置火上加入色拉油；
3、油8成热时放入鱼快速的两面煎一下；
4、然后把锅内放入开水 ， 放入葱段和姜片；
5、大火烧开后转中火炖至汤浓白后 ， 放入盐和胡椒粉即可 。
注意事项：
1、煎鱼时油一定要少放 ， 以免混汤；
2、鱼汤未炖好时 ， 最好不要放盐 ， 否则会导致鱼凝固蛋白 ， 汤不易炖白 。
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